香菜为什么和臭虫一个味道

香菜在咱们吃麻辣烫、吃面条等是总会使用的一种调料菜，它味道很独特，对于爱的人来讲香菜特别香，但是对于不太喜欢乃至不喜欢的人而言，香菜真是和臭虫味道一样臭，吃起也会非常不舒服。那样为什么有人可能会觉得香菜和臭虫是相同的味道呢？

香菜为什么和臭虫一个味道

香菜有40多种矿物质，在其中80％以上就是代烃，例如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等。这也是香菜味道的主要来源，大家日常生活用的肥皂和洗洁剂就包含这类物质。而一些昆虫在发觉风险的时候会喷撒有毒的东西雾水，还含有相似的醛。二种味道闻着类似，有些人对醛气味特别敏感，这也是为什么有的人认为香菜刺鼻并拒绝的主要原因。

为什么有人吃香菜是臭虫味

主要是因为人体嗅觉受体遗传基因是有一种"OR6A2"的东西了，就位于人们 11 号染色体上。具备此遗传基因人对香菜释放出来的醛特别敏感，因而会比较容易想到浴室里的肥皂或草丛里的臭虫，也会产生本能反应的抗拒，自然就不喜爱香菜的味道了。这些问题的基因遗传率极低，当然如果全家人仅有不喜欢香菜一点并不是什么大事儿。

吃香菜有什么好处

1.香菜富含营养。每100克可食一部分包括1.7克蛋白，0.3克脂质，5.9克盐，0.9克膳食纤维，145mg钙，42mg磷和4.8mg铁。它还富含维生素，比如叶酸片。 ，胡罗卜素，维生素K和维生素B，特别是维生素K的含量较高。

2.香菜中含有的桂皮醛释放出浓郁的香味。导入到菜式中，能消除腥臭味，提高人们胃口，使菜式更美味。

3.香菜是一种很好的排化学战剂。它可以通过“鳌合”与身体内重金属超标融合而从体内排出来，从而降低身体内重金属的使用量。

4.多吃些香菜叶能增强肝胆功能，推动胆固醇代谢，所以可以降胆固醇。除此之外，香菜叶还带有抗氧剂花青素，比如原儿茶醛能够抵抗炎症和抵抗皮肤过敏，而芹菜素能够帮助抵抗毁坏人体氧自由基。