剁辣椒要放油吗

剁椒可以放油也可以不放。放油的剁椒会更香。如果不放油，只会有纯辣味，没那么香。放油的时间会更短。天气热的时候一定要放在冰箱里，不然容易发臭。不放油的可以保存更长时间，放在阴凉的地方。

剁辣椒

剁椒又称剁椒、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品，味道辛辣咸，味道重。

剁椒是湖南的特色食品，可以出坛即食，也可以作为调料烹饪。正宗的湖南剁椒水分少，颜色暗红色，口感不酸。

在湘西，尤其是湘西南部的剁椒，由于湘西人的酸味，具有地方特色“无酸不入口”所以这些地方的剁椒是“酸剁辣椒”。