铁锅买精铁或是铸铁好

铁锅是人生中比较常见的一种锅，它种类比较多，依据材料分成精铁和铸铁，其实就是铸铁和锻铁，这几种铁锅各有利弊，适宜制做不同类型的菜式，关键看你自己要求和喜好。

假如更重视轻巧、迅速加热铁制填补，精铁锅很有可能是更好的选择；假如更重视耐用度、保温效果和多功能化，铸铁锅可能更适合。以下属于精铁锅和铸铁锅的相关内容：

1、精铁锅

它加工精度高，表面光洁，重量较轻，传热性好，能匀称传送发热量，没有涂层和添加剂，有利于保持食材的原味，也易于清洁与维护。除此之外，还具有耐腐蚀和抗磨损的特点。但是，它可能不如铸铁锅经久耐用，必须在使用后深度清洁并擦抹一层薄薄的食用油以防止生锈。

2、铸铁锅

它加工工艺使其重量偏重，密度大，能匀称排热并维持温度平稳，具有较好的耐磨性耐蚀性。铸铁锅高温下不变形，不容易释放出来有害物，适宜高温下应用，比如蛋糕烘焙和煎炸。除此之外，铸铁锅的表面在使用中会形成一层非粘镀层，有助于防止食材黏连。但铸铁锅的缺点是较为脆，非常容易开裂，会相对偏重，加温需要一些耐心的等待。

挑选生铁锅或是熟铁锅在于你的烹制需求与个人喜好。以下属于详解：

1、熟铁锅

它更轻便、薄，非常容易使用及带上，具有较好的韧性可塑性，能够承受温度转变与压力，不容易裂痕或变形，表面光洁，不容易黏锅，清除便捷，传热性好，能够均衡加温食物，降低烹饪时间和能耗，适宜需要快速加热煸炒的食材，如油爆和颠勺等行为。

2、生铁锅

它比较重、更坚固，适宜长期慢炖或蒸制食材，具有较好的耐热性和保温效果，表面较不光滑，可以更好的保存食材原生态，使用中不易出现黏锅状况，但需要更多维护保养，如防锈处理清洁。

总的来说，如果您需要一款轻巧、适宜迅速烹饪的套锅，熟铁锅很有可能是更好的选择，如果你经常要烧煮或蒸制食材，且不在意比较重的套锅，生铁锅可能更适合您。

1. 看材料：高品质铁锅一般选用优质铸铁，表面光洁，没有杂质。

2. 选规格：依据家中人数与烹制习惯性选择适合自己的规格。

3. 观查外型：挑选表面光洁、没有瑕疵的铁锅，这种锅更容易清洗。

4. 闻味道：好一点的铁锅也不会有刺鼻的气味，若是有，提议不要买。

小提示：

1. 新锅收到后，先用水冲洗并擦拭水份。

2. 加热到适度温度（留意不要过分加温），再涂抹少许植物油晃动锅身，让油匀称渗入。

3. 烹制完成后，用软布擦拭锅身，防止锈蚀。

4. 铁锅适宜炒、煮、煎等几种烹调方法，但不建议使用铁锅煮带酸性的食物哦！