土豆去皮后变黑可以吃吗

土豆去皮后保存期远不如没去皮的，但是也可以储存几个月的，而放在冰箱里的有效的方法。那样，土豆去皮后变黑可以吃吗？发黑是能够，可是变青就不要再吃了。下边，36日常小编给大家将为大家带来土豆去皮后如何保存小窍门。

1、土豆去皮后变黑可以吃吗

能吃。

这是属于氧化还原反应，当土豆中的淀粉碰到气体造成氧化还原反应时，它会变成黑色，可以食用，便是炒出来的菜不好看，外型不太好，不影响正常饮食食材，实际上和苹果基本原理同样。 正常情况下，土豆中含有多种木薯淀粉，这种含淀粉会空气中变为红色或黑色，假如服用，这种情况不容易对人体造成伤害。

2、土豆去皮后如何保存

方法一：

我们可以通过干净水清理削皮的土豆，随后用保鲜膜包裹表层，涂膜的土豆和空气阻隔，而且推迟了与空气中的氧气接触速率。

方法二：

针对削皮的土豆，色调更改，外型不好看，而且土豆内部没有转变，假如继续吃，那就没问题，如果由于外在美觉得从而影响胃口，那样我们还可以剥去外层皮。

方法三：

我们也可以将剥皮的土豆放到冷水中以使其与空气中氧气防护，土豆不容易变色，但是这种方法不可以储存很久，一般一天上下。

3、土豆切过泛红能吃

虽然带回家的土豆与母亲的身体离婚了，但是它们依然在吸气，切成小块的土豆含有酚，他们能被O2空气氧化而产生大量醌，醌能使土豆里的细胞膜快速发红，但是不会危害土豆的食品卫生安全。

切割成红色的土豆是可以食用的，但如果土豆出芽或变为深蓝色，则说明土豆早已坏了，出芽或变色的土豆会带来茄碱，服用含茄碱的土豆的人就会中毒了，造成恶心想吐，呕吐和腹痛等症状。

如果想操纵土豆颜色，最好的办法是在切割后马上把他们浸泡在水中，浸泡在水中能使土豆和空气快速防护，从而使得土豆不容易空气氧化，都不会变色，虽然这种方法合理，但长时间浸泡土豆也会导致其营养成分损害。