腊肉晾晒前要温水洗一下吗

腊肉晾晒前情况下很多人想了解需不需要清洗一下，实际上，不用哦！洗以后，盐会洗去，那样腊肉保存期会更短，造成腊肉能变臭，等晾晒好啦，得吃腊肉的时候才洗也来得及。

不用。

腊肉腌渍好以后，是无需洗腊肉，腌渍前仅需用水洗腊肉就可以，而且如果腊肉被腌渍并用水清洗，则表面里的盐要被洗去，这将导致腊肉的香味减弱，除此之外，盐还可以在一定程度上维护腊肉，如果把表面的盐从腊肉上洗去，很容易滋生细菌和黄曲霉菌，从而影响了腊肉的保存。

能够不清洗，清理会洗掉上边的调味品，味儿变浅，乃至因为没咸所导致的霉变。因此尽量别洗，还可以在晾晒结束后吃时洗。

买回来新鲜猪肉不用洗，洗不太好，立即调好腊肉调味品把盐撒到生猪肉上边摸匀称，用细麻绳穿在身上放盆里腌渍3多天，用水冲干净，放在可见风的感觉地区晒几日，之后就可以用松柏树树技、甘蔗皮生火引燃用于把肉烟薰一天，等肉上色就行了！！

1.你需要断开发霉的一部分才能看清，假如里边肉都是好的，颜色好，味道不错，那就是正常的霉，仅用断开发霉的一部分，其他的最佳放在通风阴凉干燥处，创口最好是用食油维护。

2.假如口感和颜色异常，则不能食用。

3.也是有霉的颜色，绿色和白色一般都正常的，留意金黄，无法判断。