炸汤圆是先包面包糠或是蛋液

炸汤圆是比较常见的一种汤圆食用方法，做出来的外皮松脆，味儿美味可口，很多人都喜欢吃，大部分人都会自己在家里炸汤圆吃。炸汤圆有一定注重及要求，那样炸汤圆是先包面包糠或是蛋液呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一般是先裹鸡蛋液，然后包面包糠。

我们可以把一个鸡蛋打进碗中，往一个方向拌和，把凉水汤圆放入蛋液里，包到蛋液里，再放到吐司面包篮里转一圈。在每一个汤圆上沾到面包糠后，也可以把油煮沸50%火，并把蘸有小麦面粉糠的汤圆放入油锅里逐渐煎炸。

由于汤圆早已煮好了，我们不能炸很久。如果它们过长，依然会溅油。当表面金黄酥脆时，他们就可以被捞起来。那样，美味可口的炸汤圆就完成了。

做酥炒汤圆时，还是有一些方法的。比如，你需要先煮汤圆，之后才能在油锅里煎汤圆。在煎汤圆以前，我们可以在汤圆的表面加入一些面包糠和其他食物。煎炸汤圆是非常好吃的食物。自然，营养成分也非常高。吃适量煎炸汤圆对与错，总是一个不错的选择。

能够生炸，还可以熟炸，不过一般都会先煮开再炸。

炸汤圆解冻后能直接在锅中炸，还可以把冻好一点的汤圆煮干之后再炸。两种方式都不会影响煎炸汤圆口感。但是，生炸的汤圆或是熟炸的汤圆。为了能保证整个汤圆煮得好，会比煮的时间长。与此同时，为了确保生煎包的汤圆都煮透匀称，最好是用牙签在汤圆表面扎一些浅洞，那样汤圆表面不会出现金黄色，但里面却不够成熟状况。

1、在锅里加入适量的水，把水烧开直至出泡，再倒入一匙盐，搅拌成烧开。目的是防止黏锅，同时防止汤圆在蒸制环节中黏锅。随后把准备好的汤圆放入锅中，用大火煮。烹饪环节中，拿勺子沿火锅锅底轻轻地推棕子，避免黏锅。2次沸水后，三个汤圆都浮起来，汤就行了，汤圆就行了。就把它取出来。

2、煮熟汤圆一定要用低温的开水煮，这一步至关重要，目的是为了汤圆的表面快速制冷，那样煎炸之后的汤圆才能松脆细滑。

3、把两个鸡蛋放入碗中，朝一个方向撒，随后在每一个汤圆上匀称地包上蛋液。

4、提前准备适当面包糠，将元宵节用蛋液包裹滚进面包糠中，使每个元宵佳节都盖上一层面包糠，再放到盘子上预留。

5、锅里给油，温度50%热，转中火，放进裹有面包糠的汤圆，炸至金黄表面金黄酥脆，并迅速取下，不必炸的时间太长，假如时间太长了，会裂皮流馅。

技术难点：

1、汤圆煮熟再炒，这也是避免开裂和煎炸的重要方法。主要是因为当汤圆直接从油中炸时，汤圆里会产生大量汽体，可能会导致汤圆崩裂。在我们先煮汤圆时，汤圆中的气体会排出来，汤圆不容易当然崩裂。

2、裹住面包糠的汤圆要用中火煎炸，表面要金黄酥脆。不必等得太久。过去了很长一段时间，它会产生汽体并崩裂。