炸汤圆是冷油或是热煎炸

汤圆有许多比较特别的一种食用方法，有的人会将汤圆放锅里面炸来吃，那样吃起来会松脆，甜糯爽口，备受人们喜爱。那样炸汤圆要用冷油或是滚油呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

炸汤圆要中小火和温油炸。

在将汤圆放进锅中以前，先用干净的木签，蘸一点水，在汤圆上打四到五个小圆孔，不要太深，以防油炸时外露包馅。刺到包馅就行了，这样可以防止汤圆在油锅里干裂或五仁馅流失。

假如是生“汤圆”，可以先将“汤圆”沾有鸡蛋清，再放进锅里炸。那样炒得“汤圆”有猪肉的味儿。油炸时，需要不断旋转，以防炸成不匀。炸“汤圆”时，有时候“汤圆”忽然崩裂，滴到油锅里。

但是，因为在炸以前馅或是生，所以一定要保证整个汤圆都熟透，必须很长的时间。与此同时，为了确保生炸的汤圆煮得匀称，最好是用牙签在汤圆表面打一些浅洞，那样汤圆表面也就不会有金黄，但里面还没熟。

1、汤圆需要在煎以前煮好了。有人把汤圆解冻后立即煎。油温使汤圆内会产生大量的汽体，持续高温的时候会崩裂。还有人不解除冻结，所以干脆煮饭更危险。那怎样做？最好的办法是先煮汤圆。

2、锅里烧水，添加一匙盐，水温在50度以上放进汤圆。拿勺子沿锅沿轻轻地拌和，防止黏锅。随后盖上盖子，煮沸。2次冷水后，取下放进冷水中浸泡，避免汤圆黏连。

3、煮熟汤圆，崩裂的几率不大，但也可能。下一步将彻底避免汤圆崩裂。取一根牙签，在每一个汤圆上打3-5个洞，打进芝麻馅深度。那样，在遇到高温时，气体会沿井室排出来，大多数是汤圆缝隙，不容易发生剧烈发生爆炸。

4、在盘子上粉碎一个鸡蛋，并把汤圆放进鸡蛋液中，然后准备一些炸鸡裹粉。汤圆上满鸡蛋液后，挂到炸鸡裹粉，放入盘中预留。

5、精制油时，这儿的油温应是50%热。油温过低时，棕子表面的炸鸡裹粉有油腻腻的味儿。当温度高于70%时，炸鸡裹粉就会变黑发苦。因而，油温不应超过50%上下。我们可以用木筷来检测油温。木筷放入油中后，附近有大气泡，但是不会翻转。如果她们翻转，她们无疑是60%的油温。记牢这一点。

6、汤圆放入锅中后，拿勺子翻过去，直至加热均匀。当全部汤圆全是金黄色情况下，立刻把他们除掉。在这个过程中不得超过50秒，应当迅速将它捞起来。

7、这个方法炸出来的汤圆又脆又香，又嫩，不需要担忧油溅到开裂的汤圆上。喜爱吃油腻汤圆的小伙伴们，按之上两种方式炸吧，安全性爽口。

结果：

1、汤圆要煮开，用冷水侵泡，以防粘连。

2、用牙签戳一些小圆孔，使之排气管。

3、沾上炸鸡裹粉，用50%的油炸至金黄。

1、填充料应夯实，不可疏松，否则在辗压的时候容易蔓延。

2、里边可以多放一点食用油，那样包馅就黏黏的，不容易散掉。

3、填充料在辗压前需用水浸泡，不可用水浸泡。

4、倒进盆里，不必挤在一起，要伸开，或挤在一起，很容易在粘米粉上滚调。

5、擀粘米粉时，用力匀称，动作快，这样才可以擀得均匀。

6、汤圆扎孔的流程不可或缺，那样能有效防止煎炸时溅油。