腌制香椿熟或是生

每年春季时，都有很多的食材发售，香椿就是其中一个比较受欢迎的一种蔬菜，大部分人都会在家里做香椿吃。有的人会将香椿腌制服用。那样腌制香椿是熟着或是生着呢？接下来 使我们实际来了解一下吧！

一、腌香椿是熟着或是生着

一般都是用生香椿腌制，不用煮开，可是最好提前绰水。

腌制香椿一定要提醒大家，腌制前应用开水烫香椿，由于香椿里面含有对人体有害的物质磷酸盐和亚硝酸盐，远高于其他同类蔬菜水果，所以你需要用开水烫一下，用持续高温清除这类有害物。当你开始腌制香椿时，你就应该首先选择嫩而新鲜香椿芽。除了保证口味外，第二个原因是嫩香椿芽所含的磷酸盐和亚硝酸盐要少得多。随后，清理后，在热水中再烫一到2分钟，然后取出控干。挑选生盐或加碘盐。把香椿放到容器里，用盐将它揉匀。以后，把腌制好一点的香椿放入冰箱，过一段时间吃。

二、腌制香椿的处理方式

原材料：香椿芽、精盐

方式：

1、将香椿芽清洗，取下阴凉的地方晾晒（切记不能晒，不然香椿芽会缺水变松发黑）

2、风干的香椿芽，放置在整洁、没有水、无油的小盆中，一次不必多放点。再撒上精盐。适度加一点精盐。用少量力搓香椿芽的叶柄。揉捏直至花骨朵掉色，叶柄变松。

3、先后揉捏香椿芽，并把它堆积在盖容器中，以防脱水。

4、将配有香椿芽的容器放在阴凉处，腌制一周，取下服用。

5、香椿芽能够装罐或者用食品包装袋密封性，冷冻供冬天吃。

三、腌制香椿需要注意的事项

1、不必自来水烫香椿芽，不然也会失去味道和味儿。专家建议，烫直的香椿芽能够减少亚硝酸钠含量，维持维他命。我不信。关注学生能够热。

2、制做香椿芽酸菜时，用精盐细心揉捏，直至叶柄变为墨绿色。

3、香椿芽务必密封性一段时间才能品味。

4、如果要永久保存，但又不想冷藏，还可以在装罐揉搓好一点的香椿芽过程中对容器进行清洁，随后用一层香椿和一层盐层叠下去。