牛排使用的香料叫什么名字

牛排是西餐厅中常见的食物，它本身就是片状的牛羊肉，不一样牛位置的牛排肉质地、口味都不一样，例如菲力、西冷等。地道的牛排在油炸的时候就会放一些香料草来提升牛排的香味、香气，并为牛排提味，常见的是百里香和迷迭香这几种了，一起详细了解下吧。

牛排使用的香料，常见的是迷迭香或者百里香，还可以二者混和放，那样牛排吃起口味都是非常不错的。迷迭香主要有淡淡的清香，假如是五分熟至七分熟的牛排，可以选择迷迭香，它能够很好地锁住牛排的香味。百里香除开清澈香气，里边还会有一些苦涩味，刚好可以与牛排中的脂肪中合，清除油腻之感，从而使牛排更鲜，更美味。

煎牛排时不论是晒干迷迭香或是新鲜，都可以的。而最建议使用干迷迭香。由于干迷迭香具有更好的香气，在牛排中一起煎炸可以增强牛排的香气，同时确保肉新鲜度，这将导致牛排的味道更好。因而，在家制作牛排时，放入适量的干迷迭香仍然非常好。除开迷迭香以外，百里香、麝香草、香荚兰都是很不错的选择。

1.可以先用香油擦洗肉表面，使肉变松变嫩。但在腌制肉以前，为了能让味儿便于渗入，必须清理掉这一层油。

2.在肉表面撒上盐后，肉的水分能被腌出去，这将导致肉表面变湿而且在油炸环节中无法上色。解决这个问题的方法是在煎以前吸收掉牛排表面水分。

3.可以先用高火油炸，以尽可能地密封性汁水，使牛排的味道更细嫩且不干躁。

4.煎牛排时，切勿用铲子压牛排，以防把汁水挤压出来，这是牛排的精髓。