香椿年纪大了有害吗

香椿是非常不错的一种蔬菜，它吃起来很香，可以跟许多不同的食物清炒，备受人们喜爱，香椿在购买的时候，一定要挑选鲜嫩的新鲜。那样香椿老是否会有害呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

香椿不论是老香椿或是嫩香椿，都会有一定的毒性。

香椿具有一定的毒性，主要含有亚硝酸盐。香椿叶子中亚硝酸盐平均含量超过30mg/kg，黄叶中亚硝酸盐平均含量为53.9mg/kg。这么高的含量，容易使人食用香椿亚硝酸盐中毒了，甚至诱发癌病。

但用水清洗后，在其中亚硝酸盐的含量会降低。香椿如果使用开水煮，内毒素也会降低，对身体不会有什么危害。但不建议长期大量食用香椿。

香椿年老时，它的叶片会比较长，它梗会很细，而且闻着不会有什么香味。香椿年纪大了就不适合吃完。

1、香椿多的是芽中食用，含水量高，口感鲜嫩。但香椿叶子变老时，纤维会衰老发硬，难以消化，对消化道有危害。

2、与此同时，香椿里的卤汁和磷酸盐会到熟化环节中积淀，造成香椿叶子的味道更加苦味，影响口感。磷酸盐在体内会转化成亚硝酸盐，过量摄入也会影响到身心健康。

1、香椿芽的由来一定要清楚，食用前要全面侵泡、清洗。

2、香椿芽务必煮开食用，如香椿炒蛋。如果你喜欢吃冷水豆腐，还需要注意用热水将香椿烫5min，沥干水后凉吃。用开水烫香椿带来的好处还有利于降低亚硝酸盐的含量。

3、制做香椿饼吃时，需要注意除掉香椿的硬茎，由于硬茎和脸会造成不便，自然孕妈吃硬部分也易对牙床造成伤害。

4、孕妈妈确实能吃香椿芽，但是不能嘴馋。吃得过多也对身体造成危害。