香椿腌了3年了也能吃吗

香椿是春季很受欢迎的一种蔬菜水果，它食用方法较多，能直接在家里腌制服用，这种行为也是比较常见的，吃着会很可口。那样香椿腌了3年还能吃吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、香椿腌了数年了也能吃吗

最好不要吃了。

腌制之后的香椿要放在洁净的罐子里，随后用塑料膜和皮筋儿密封性，放到干躁阴凉处。下一次服食时，一定要注意保持干净。只需储存方法得当，不会受到细菌污染，泡浸香椿可储存半年左右。但过了很长一段时间，它也会受到影响。一年多之后就不能吃了。因此腌制过去了1、3年已经不可以吃香椿了。

很多人都喜欢在香椿上撒两三天盐，这是一个非常危险的习惯性。由于香椿腌制后亚硝酸钠含量会急剧上升，在三四天内达到高峰（放盐量是10-20%），远高于容许规范。腌制之后的香椿冷烫可大大降低磷酸盐含量，这也减少了腌制香椿风险。但是，最安全方法是将香椿烫一周后腌制，待亚硝酸钠含量减少后食用。加上维C、茶等物质能够降低腌制环节中亚硝酸钠的含量。

二、怎样腌制香椿

调料：香椿、盐、大小合适的器皿

方式：

1、香椿芽清洗，对比水；

2、做一壶开水，依据香椿水量；

3、水烧开后，把香椿放入锅中，烫一会儿。无需很久。它可能变绿了，就可以将它捞起来，制冷，排出去；

4、在没有水无油的盖盆中撒一层盐，取少许香椿，均匀的放到盖盆中，卡紧，再撒一层盐。

5、取香椿，均匀的轻按。

6、撒上盐。

7、取香椿，均匀的轻按。

8、撒上盐。

9、盖上盖冷冻。5-6天之后，取下，翻过来卡紧，最终撒一层盐，再次放进冰箱腌制。20天之后就可以吃完。

三、香椿不能跟哪些一起吃

1、香椿 花菜：因为香椿富含钙，花菜的成分会影响到钙质消化。因而，香椿不宜与花菜同吃。

2、香椿 青瓜：青瓜中富含维生素C分解酶，会损害香椿中的维生素C，危害身体对维他命C吸收，大幅度降低营养成分。因而，香椿和青瓜不适合一起食用。

3、香椿 牛乳：香椿和牛能一起吃吗？一起吃后，严重时会造成肚胀和腹泻。