腌香椿可放多久

香椿除开清炒之外，还能够腌制服用，也是比较常见的一种食用方法，大部分人都会自身腌制香椿。腌制香椿时，会产生一些亚硝酸盐，得等一段时间之后才可以服用。那样腌香椿能放多久呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、腌香椿可放多久

较多放一年。

除掉香椿老根茎，清洗沥干水分。水份控制后，香椿在房间里各自干躁。叶子里的水干了之后，不必碰水，放盘子里，加适量的盐。盐的量肯定要比煮量大，并且你可以感觉到咸。并把盐翻拌，用手揉香椿，把盐泡在香椿里。提前准备消毒玻璃瓶子，不放水、变滑，放进香椿，拿勺子混砂，顶端撒少许盐。用薄膜密封性水瓶座，盖紧瓶塞，放在阴凉处。更快一周就能吃，保存期一年。

在各类储存方法中，香椿腌制后冷藏最久。腌制香椿含有较多的高渗压盐，一般不适宜细菌生长。但是，有一些噬菌体可在渗性环境里生存，腌酸菜可能霉变。因而，冰箱里面的低温可以减缓病菌的生长发育，增加保存期。

二、怎样腌制香椿

1、除掉香椿老根茎，清洗沥干水分。

2、水份控制后，香椿在房间里各自干躁。

3、叶子里的水干了之后，不必碰水，放盘子里，加适量的盐。盐的量肯定要比煮量大，并且你可以感觉到咸。

4、并把盐翻拌，用手揉香椿，把盐泡在香椿里。

5、提前准备消毒玻璃瓶子，不放水、变滑，放进香椿，拿勺子混砂，顶端撒少许盐。

6、用薄膜密封性水瓶座，盖紧瓶塞，放在阴凉处。更快一周就能吃，保存期一年。

三、吃香椿需要注意什么

1、香椿需要在开水里烫一下吃

吃香椿以前无须烫一下。可是，假如冷烫时间太长，会损失大量的维生素。提议香椿的冷烫时长应是1min，并能去除绝大多数磷酸盐。此外，用含有维生素C的食材烫香椿，维C能抑制亚硝酸致癌物质合成，能有效降低亚硝酸盐的安全隐患。

2、腌香椿要久一点

现在除了香椿炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、炒香椿等菜式外，有的人还爱在食用前把它腌制。试验表明，香椿的亚硝酸盐含量在腌制之后的前5天急剧上升，第3～4天达到高峰，第5～15天逐渐降低，第20天降到最低。因而，如果想腌制香椿芽，最好是用开水烫一下，腌2周后再吃。

3、香椿芽越软更好

香椿发芽前期亚硝酸盐的含量还比较低，但是随着香椿芽的持续生长发育，亚硝酸盐的含量越来越高。吃香椿芽的最佳时期是3月份山谷雨前后。截止到4月中下旬，绝大多数香椿芽中亚硝酸盐含量超标准。换句话说，越快吃香椿芽，香椿芽越嫩，亚硝酸盐含量越小。

4、香椿芽越新颖更好

假如采前不马上服用香椿芽，在常温储藏环节中，亚硝酸盐含量会随着储藏时间的推移而变化。在市场中选购香椿芽时，要是遇到叶子或叶子已经凋谢，这类香椿芽会长期存放，一定含有较多的亚硝酸盐。