五花肉怎么分上下照片

五花肉大家喜欢吃的一部分生猪肉，它主要分布于猪肋骨、腹部也有后臀尖的区域。不一样部位的五花肉，胖瘦水平，也有口味都是不一样的，他们最适合的烹调方法也有区别。五花肉关键有近五花及下五花的区分，在猪肋骨的区域取出肉在上五花，腹部的便是下五花。但是具体要如何判断呢？

一、五花肉怎么分上下照片

我们通过五花肉胖瘦的水平来判定在上五花或是下五花。上五花主要在肋巴骨的区域，当切猪肉并去除肋巴骨时，剔出来的这一部分肉就是上五花。相对来说厚，赘肉多，猪瘦肉少。清除第五肋骨到椎间盘内部结构肌肉组织后，就能看到三层肉其实就是五花肉。从侧面看，肌肉和脂肪分层次并重合，被人们称为三层肉，这一部分这是所有生猪肉中人体脂肪含量最高的，适用红烧排骨。

下五花则在猪腹部，这儿肉质紧实，层级独特、胖瘦匀称，一般由三层猪瘦肉和双层赘肉构成，吃着不油腻。

二、上五花肉和下五花肉在猪身上平面图

五花肉的第一层是猪肉皮，第二层是人体脂肪，第三层是猪瘦肉，肥瘦相间一共有五层，故得名“五花肉”。 一些好的五花肉甚至可以达到七层到十层，略微差一点的便是三层了。上五花是指猪肋骨外边的肉，其实就是猪排骨去除之后的连皮五花；下五花乃是猪腹部肉，胖瘦层级比较多，肉质地非常细腻，是人们常说的“三层肉”。

三、上五花及下五花哪个好吃

上五花在肋骨位置，赘肉较多，吃着也会比较油腻感一些，适宜包水饺、小笼包等肉馅儿，但不适合烧菜，就会显得尤其油腻感。下五花肉在腹部部位，颜色会偏深，肉纤维还会比较粗，脂肪猪瘦肉遍布均匀。适宜烧菜、红烧排骨及其东坡肉，吃着肥实而不腻口，而且非常的香。猪后臀尖部位是中五花，肉比较硬，胖瘦匀称。