香椿绰水是冷水下锅或是热水下锅

香椿是比较常见的一种春季蔬菜，它食用方法是比较有有讲究，在制作以前一般都需要绰水，这可以快速消除香椿里边的有害物，减少食材毒副作用，而且还可以改善香椿的香味。那样香椿绰水是冷水下锅或是热水下锅呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

热水下锅。

正确的方法是：将香椿清洗，沥干水，随后在锅里放水烧开，倒进香椿热开水1min，不能放很久，不然香椿便会熟透。香椿叶在冷水取出后由红变绿，根本原因是烫直的香椿里的亚硝酸盐被去掉了，因此发生变化色调，这个菜也会更加营养美味。

当你吃香椿，你需要将它烫一下，以去除亚硝酸盐。制冷香椿，甩干水，放进薄膜袋，放进冰箱。那样，香椿的细嫩才最终极致储存。无论什么时候要把它取出来，它的口感和新鲜香椿一样，储存一年都不会坏。

1、先把香椿的那一部分黄叶除掉，再用清水洗净。

2、在锅中加温热水，加入适量盐与植物油。

3、将香椿放进沸水中烫30秒。

4、香椿烫后，取出香椿，使用过冷水清洗，沥干水，直接用。

1、在夜里采收。结果显示，经过一天的阳光照射，香椿头顶部硝酸盐含量在一天内做到最低点，适合采收和食用。

2、吃东西的时候，用开水烫一下从而减少硝酸盐。

3、提议多吃些，常用维C食材“调合”，如能够多吃新鲜蔬菜等。

4、吃新鲜。在常温储存期间中，很多硝酸盐会转化成亚硝酸盐。酸洗钝化后，亚硝酸盐含量会急剧上升。

5、香椿越嫩，硝酸盐越低。从营养角度观察，4月初吃香椿比较合适。研究表明，这时的嫩香椿，营养成分也最为丰富，蛋白、碳水化合物均达到高峰，口味也最好。