香椿用什么颜色的

香椿于每年三四月份发售的一种蔬菜，它食用方法较多，味道很不错，大部分人都会爱吃香椿。目前市面上的香椿有许多种，有墨绿色的，有红色的，也有紫色的等，那样香椿用什么颜色的好呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

绿香椿会口感更好一些。

在我国香椿品种繁多，主要分紫香椿和绿香椿。紫色的香椿看起来更加暗更红，这也是我们经常看到的红色香椿。

它们的区别如下所示：

紫香椿嫩叶紫红色，光滑细腻，香气扑鼻，化学纤维少，油多。

青香椿芽呈绿褐色，香气偏淡，含油率偏少。

味儿或是青香椿。但是，墨绿色的香椿比紫色的香椿完善得晚，这应该是在雨季前后左右。

提醒：

吃香椿时，不要跟花菜、青瓜一起吃。由于花菜里的成分会影响到香椿对钙质消化；青瓜中富含维生素C分解酶，会损害香椿中的维生素C，危害身体对维他命C吸收，使营养成分大大降低。

颜色就是我们分辨香椿新鲜程度最明显的一点；不论是红色或是翠绿色，都给人一种一见钟情、欣欣向荣的觉得。不是这种现在开始凋谢枯萎的香椿，叶片带黄色。

香椿越年轻，香椿越低，香椿越老。这并不难理解，由于成长的时间决定了它的完善。但这并不是说越嫩越美味，并不是说越来越香。购买时，最好是选择大小合适的香椿，香味与口感处在稳定状态。此外，香椿发芽时，它含有的亚硝酸盐偏少，但是随着持续生长发育，身体内的亚硝酸盐也会增多。

香椿是很特别的味道，购买时，假如都能闻到浓郁的香味，就能列入选购范畴。假如香椿的香气偏淡，甚至都没有香气，那你选这类香椿做什么？尽量不要买。

嫩叶不仅好吃，还更安全与健康。主要是因为香椿种子发芽期亚硝酸盐含量较低，且随着芽的生长发育而变化。因而，应尽可能吃芽，老或不鲜的不必。

冷烫是减少风险的低成本和有效的方法。亚硝酸盐溶于水。香椿芽在沸水中烫1分钟左右，可去除绝大多数亚硝酸盐，维持香椿的碧绿色。

维他命C可抑制亚硝酸盐，新鲜瓜果蔬菜含有丰富的维生素C，吃香椿时，也可以吃一些新鲜瓜果蔬菜或小鲜肉来减少风险。

这是一个简单的提示：不管香椿芽多么好，都不要贪心。有一些人不可由于吃的好就不吃不喝。结论，她们一不小心吃得过多了。这样的事情很容易造成中毒了。