香槟和葡萄酒有什么不同

香槟和葡萄酒是在宴上经常可以看到的一种酒水，二者算得上是包含关系，香槟归属于葡萄酒诸多支系下起泡酒的一种小项，而葡萄酒的范畴就大了，所以大家可以说香槟是葡萄酒、起泡酒，但不能说是葡萄酒、起泡酒便是香槟。那这正中间实际有什么区别？

1、香槟和葡萄酒有什么不同

香槟是葡萄酒中起泡酒的一种，而葡萄酒则包含普遍。全部由新鲜的红提果子或水果汁，经过充分或者部分乙醇发酵获得饮料，都可以称之为葡萄酒。葡萄酒依据二氧化碳成分可以分为静止不动型、出泡型。香槟就是属于出泡型葡萄酒，又叫起泡酒，而起泡酒里也有各种各样的归类。一般只有法国的香槟区制造的出泡葡萄酒才算是香槟。而我平常喝得红、白、石榴红葡萄酒就属于静止不动葡萄酒。红葡萄酒中常用的葡萄酒品种与香槟中常用的葡萄酒品种完全不一样。一般来说，红葡萄酒在打汁的过程当中不用去皮，但香槟必须红提削皮才可以获取果实并打汁发酵。

2、香槟和葡萄酒哪一个甜

这是无固定回答的，因为不管是香槟酒，或是红、白、石榴红葡萄酒，他们都是不同的糖份（即糖度）可以考虑，例如甜，做的（酸）、风干的（有一点甜）这类的区分，红葡萄酒也有中干的，一般少于4g/l的基本都是半干型红葡萄酒，酸酸的感极强，实际还是要靠自己喝过才发现。

3、香槟为什么要叫起泡酒

我们一般喝得红葡萄酒和白葡萄酒仅发酵一次，就过虑并装罐。香槟经历了两次发酵，而香槟汽泡则来自第二次发酵。 第一次发酵进行装罐后，调酒师会把糖和酵母菌的组合培养液放进瓶内。酵母菌喜欢吃糖，随后释放出来乙醇，二氧化碳和热量。 长期后，香槟酒瓶子中充满了二氧化碳，因此当打开时，会有着丰富的出泡喷出来。