做青团的艾草要焯水吗

青团制作是有一定有讲究，大部分人都会自己在家做青团吃。做青团一般会用到艾草，做出来的青团才算是碧绿碧绿。艾草做青团以前是需要处理的，那样做青团的艾草要焯水吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

必须焯水。

我们先把艾草清洗，随后在锅中烧水，放入食用盐、食用纯碱，拌匀一滴植物油，待水烧开了再放入草丛里。食用纯碱能消除草的苦味。盐能使草变色，植物油可以使草看起来更有光泽度。这一步至关重要。假如不立即烫一下，青团当然会吃，会更苦。将艾草水烫一下，加入少量的水到搅拌器中，揉成汁。

预留原材料：鲜艾草140克、食用纯碱2克、开水180克、回应粉60克、温开水80克、粘米粉200克、艾草叶汁160克、猪肉松100克、鸭蛋黄6个、少糖红豆酱250克、色拉酱60克；

加工工艺：

第一步：将艾草茶青清洗，放水下锅，烧开，放入苏打中，将叶放入锅里，烫至掉色，马上取下，用凉水进入；

第二步：操纵艾草叶的干水分，放入搅拌器，添加开水，随后制成泥。滤掉啤酒麦芽。将粘米粉放入碗里，添加啤酒麦芽，拿筷子搅成絮状物，搓成面团；

第三步：将回应之后的粉末状放入碗里，添加沸水，拿筷子拌和，揉捏成彻底熔化、干燥粉末状情况。将面团拌入艾草面点中，添加动物油充足揉捏匀称；

第四步：释放压力一会儿，把蛋黄放到微波炉里烤至控干，之后在搅拌器里粉碎。添加猪肉松、色拉酱、白芝麻翻拌，搓成15克的小球，红豆沙分15克；

第五步：用红豆沙将鸡蛋黄球包好，放入30克面团中，揉匀后放在笼屉上。沸水后，蒸15min，就可以吃了。

1、若用艾草叶打汁时，草的味道非常重，也不敢包。庆幸的是，煮开以后也就不会有很浓的味儿。

2、自来水有两种选择：一种是用清水洗脸，表层稍硬富有弹性；另一种是用热水洁面，质地柔软有黏性；根据自己的需求挑选。

3、面团然后变成淡绿色，没事儿！蒸熟后颜色会加深。

4、假如煮好的生面都还没一下子吃了，也可以在多热天保鲜膜包裹起来，能够软绵绵地储存一两天。

5、用艾柳的服用粉，颜色更强，味儿更足。