做青团的艾草要除掉茎吗

青团是清明节前后比较受欢迎的一种特色美食小吃，它的做法较多，吃起来很非常好，大部分人都会自己在家做青团吃。做青团是有一定有讲究，那样做青团的艾草要除掉茎吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

一般只需要艾草叶片，地下茎也是需要除掉的。

鲜艾清洗，去地下茎，只留下叶，煮一锅沸水，立即将艾草叶漂白剂，变软，快速提到，吸干预留，将干艾叶撕碎，放进搅拌器，放水，插上电碾磨拌和，做艾草汁预留。（艾草汁应当与一些艾草叶混和）

提醒：

① 不愿消耗艾草茎，可用于热水泡脚，有防冻效果

② 把煮好艾草叶冷水过一下。如果说你不想要，便把他们挤干，放进冰箱冷藏一个月。那样，新鲜艾草也可以避免占有冰箱冷藏空间

③ 依据自己的感受加艾草水量，由于大家买的糯米粉吸水性不一样

成份：

艾草1份，糯米粉200克，糯米粉80克，食用油20克，白砂糖30克，温开水170克，苏打少量

馅料：

咸鸭蛋黄18，300克，纯粮酒，少量纯粮酒。

方式：

1、将咸鸭蛋黄提早放到电烤盘里，喷上纯粮酒闻一闻。把它放到微波炉里烤180min，烤5min。

2、提前准备洗净艾草。

3、并把锅里水烫一下，再加一点苏打，以维持艾草绿色。

4、将煮好艾草放进果汁机中，添加170克温开水做成汁。

5、随后用布将艾草汁滤入容器里，添加糯米粉、糯米粉、食用油和细砂糖，拌匀。

6、先拿筷子搅成沉淀物，随后搓成光滑的面团。

7、随后把面团和红豆沙分为18块。最先，用芝麻汤圆好咸鸭蛋黄。

8、随后收边。

9、随后用艾草面糊包到红豆馅里，渐渐地盖上嘴，再搓圆。

10、锅中加入适当冷水，煮沸。把青团放入火炉里，用持续高温蒸10分钟。然后取出，趁着热刷过植物油。刚出锅，青团软乎乎。

主要取决于个人爱好。

青团的馅料大多数是美好的，如花生仁、红豆沙，咸的，如生猪肉、蛋黄和猪肉松。这种馅料非常好吃，并没有什么更好吃的东西了。你可以根据个人喜好来挑选。不管是哪一种馅料，也不甜不腻，且有芳香，但要注意的是，不可以一次吃多了，以免增加肠胃负担和消化不好。一般建议一次不得超过2粒。

清明是中国传统节日之一。在这一天，全国各地的风俗习惯不尽相同，如出游、祭扫等，不过也有节日美味青团。是江南一带的特色小吃，淡淡的草香，口感软糯。它受到许多人的喜爱。目前市面上，青团有五花八门，馅料又甜又咸，如红豆馅、鸡蛋黄、大黑豆等，但凡能包进来的都能做结团。