真空包装的卤鸭能保存多长时间

卤鸭是非常好吃的一种熟食，放时间也能够比较长。那如果卤鸭做的比较多，或者提前准备送人的话，何不应用真空包装的办法，阻隔熟食和空气，那样也不易损坏和霉变。那样真空包装的卤鸭保存期一般是多长时间？

一、真空包装的卤鸭能保存多长时间

卤味用真空包装能够保存大半年。由于真空包装会断开空气，从而降低病菌的生长发育，做到增加卤味保质期目地，而且在储藏时对卤味进行清洁以保障食品安全。储放卤味时，可高温下蒸制，消毒杀菌，制冷然后放入薄膜袋中，并用真空包装机器设备将其中的空气排空，然后将包装好的卤味保存在薄膜袋中。在荫凉自然通风的环境里保存就可以。在保存卤味的过程当中，要定期观察其外包装情况，以免造成包装或漏汽，可能会导致卤味霉变，高温下，需要注意储放环境的温度。维持在十度上下，以保存煮肉很长的时间，最好是将其放入电冰箱。

二、卤鸭真空泵后腹胀还可以吃吗

这种情况是一定不可以吃。真空包装应用厌氧环境抑制细菌繁育。若是有腹胀，则说明内有空气，不能抑制细菌繁殖。此外，食材很有可能变质了，并出现了连续发酵。这类食物一般会产生一些有害物质和真菌感染。因而，这类应避免食用，以防中毒了，引起腹泻和腹痛等症状。保存熟食需要注意应用食品类真空包装袋，并非包装袋。由于塑料袋的密封性比不上食品类真空包装袋的密封性，即便密封地区不容易泄露空气，别的地方还会透风。

三、熟食真空包装怎样防腐蚀

1.和包装袋子一起蒸制

最好使用超高压高温对熟食（包含卤菜）开展杀菌。应用120度高温的蒸汽或开水蒸制5min，将包装材料中所有空气都已经被抽出来并密封性，以维持包装袋中相对高度缓解压力，空气稀缺相当于低氧效应，因而微生物菌种并没有生存环境。假如包装袋子较为牢固，最好是把与包装袋子一起再度煮开，以减轻这其中的绿脓杆菌并实现长期保存。