生咸蛋怎么取蛋黄裹粽子

很多人都喜欢吃咸蛋，尤其也会把咸蛋黄作为包馅包到棕子、青团子、月饼等传统美食之中。下蛋有蛋清和蛋黄，那如果我们只需用生蛋黄做馅料的话，就需要先将蛋清和蛋黄分离开来。家里有专门蛋液分离器是很好解决的，但没分离设备要怎么办呢？

1、选购蛋液分离器，这也是最方便的方式。

2、在生鸡蛋上开一个和您的小指一样大的孔，再将蛋清从内往外乱倒。随后，您可以将蛋黄与蛋清分离，一般没法倒出来蛋黄。

3、将鸡蛋打碎放入碗中，并用空矿泉水瓶轻轻地允吸蛋黄，以轻松分离蛋白和蛋黄。它比其它传统技术很干净，迅速。假如临时不能使用蛋黄，则可盖紧矿泉水瓶的盖子并把它立即存放在冰箱里面。

4、生鸡蛋摆脱后，将蛋清和蛋黄倒进纸质的布氏漏斗中。蛋清根据布氏漏斗顶尖小孔注入杯里，而蛋黄则留到布氏漏斗中。

一般，选购的咸蛋黄使用前必须要先用酒除腥。若是有电烤箱，则把咸蛋黄与纯粮酒均匀的粘在一起，放进加热好一点的160度电烤箱中，烤制5-6min，然后准备应用；假如没有烤箱：将咸蛋黄与纯粮酒均匀混合，再放入密封盒中。把它放在冰箱里面留宿，第二天就可以用了。

1.夏季天气炎热的时候不要冰箱冷藏，一般只需要将其放在电冰箱顶部冰箱冷藏中就可以。当冬季比较严寒时，您可以将煮熟鸭蛋放在干躁通风处。切记不能把它放在太阳直射的区域，最好是选择阴凉处。

2.在盐水中腌的咸蛋在煮开前不必长时间浸泡在腌锅里。取下生咸蛋，把它煮开并干躁，然后将放入盐水中，吃几个拿多少。

3.裹泥腌的咸蛋应保持湿润，您可以选择湿抹布按时浸湿鸭蛋并把它放在阴凉的地方。那样能够确保鸭蛋大半年不烂。