酿米酒需不需要放水

米酒又叫米酒就是我们的一种传统饮品，要用糯米加酵母经过发酵后制成的，喝着甜滋滋，也有股浓厚的酒香味，老少咸宜。假如我们自己在家里酿造米酒得话，是得等米酒烤酒了以后才表示发醇好啦，能喝了。那这路上要不要加一点清水呢？

一、酿米酒需不需要放水

必须放一定量的清水，不放水得话米酒无法完全发醇。可是，不同类型的米酒酿造方式，加水的时长是不一样的，可以根据所采用的米酒酿造方式进行适当的调整。我们需要将选购的糯米浸在清水中，等可以使用手指头缓缓的损坏，就能将其放入锅中，并且用加热30min。糯米彻底蒸熟后，大家可将其取下并使它制冷。糯米冷后，将凉开水和歌曲倒入糯米中并拌匀。 这也是前面提到的米酒加水的地区。 把它们均匀混合后倒入酿造容器里夯实，之后在糯米中间打一个洞，最终密闭容器以酿造两三天。

二、米酒放水能放纯净水吗

能放纯净水，中含有矿物元素，能让米酒更具口味。除开放纯净水以外，还可以放河水或是净化处理完的带有矿物质元素当然河流，做别的浓香型酒亦是如此。这和发酵过程中微生物的生长和pH系数的转变相关，甚至影响茅台酒的品质。但在酿造米酒或是浓香型茅台酒的情况下，是不建议使用饮用水或纯净水的。

三、酿米酒技巧

1.将500克生糯米清洗并浸水1-3钟头。等浸泡的小米粒非常容易被损坏，把它取下并且在凉水里的锅中蒸12-15min。煮好的糯米颗粒物清澈透亮。

2.蒸糯米时，把它倒入碗中，使之冷却至室内温度。与此同时，倒入一碗凉开水开约300克。在凉白开中溶化酵母。等糯米充足干后，把水倒入糯米中并充分搅拌。糯米捏一下，以保证每条糯米都可以满足。

3.将混合在一起糯米倒入洁净的容器里，挤扁并密封性（习惯使用保鲜袋），在正中间的留一个小圆孔以检查烤酒的情况。在28-32多度控温下进行发酵24小时之后，观查米酒。它可能非常干燥，则需要在基上倒一些凉水，随后继续发酵直到进行。