扇贝要除掉什么内脏

扇贝是很日常常吃的海产品，总会用于做一做蒜蓉粉丝扇贝、烤扇贝等食品，吃着十分状况。假如是大家在网上买新鲜扇贝回家了处理的话，一定要注意扇贝的砂囊是一定要去除的，要不然味儿心里苦，口味也不太好。那样扇贝哪个位置要去除呢？

一、扇贝要除掉什么内脏

扇贝肉是去除了扇贝外壳的软肉，它中间圆柱形的，周边带黄色裙板，二者之间有一个黑色一部分，即扇贝的内脏，应立即去除，再将剩下的扇贝肉浸在水里面冲干净。扇贝内脏与扇贝肉颜色有很大的区别，去除这部分后，还需要去除其包裹全部泥土和碎石子，随后用水冲洗，直至手不会再能触到碎石子才行。要是清洗不掉，可能会影响烹制后扇贝肉的味道，从而使人体消化一些污垢，不利于健康。清洗干净后沥干水分，即可根据实际情况开展烹制。

二、扇贝内脏是什么样子的

扇贝的内脏人体器官在扇贝正中间，颜色为黑色，这就是扇贝的砂囊。 吃扇贝时，务必清洗干净砂囊，里边充满着扇贝排便和未消化食物。它不仅味道苦，并且欠缺一切营养成分。另一个是下面呈桔红色或橘黄色的眼睫毛状部分为扇贝的鳃，这儿不可以吃，要去除。白色的裙边部分则可食，把它焯水后作为凉拌料时味道很好。

三、选择新鲜的扇贝技巧

1.尽量选一个大一点的扇贝，而且扇贝里的肉相对性丰腴而嫩。

2.挑选密闭的扇贝，开放式的扇贝大部分是死扇贝，绝不是新鲜。

3.新鲜扇贝颜色新鲜的，有点深海味道。 假如具有强烈的腥味儿，请不要买。

4.掂一掂相近大小的小扇贝，扇贝越重，肉质饱满和绵软。

5.在购买之前，请尽快问价格是清理之前还是清洗以后。没清理的扇贝表层非常脏，还是非常占秤的。