做月饼并没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀取代吗

月饼做为中秋节必吃的东西之一，常常中秋佳节到来的时候大家会购置一些，不过因为现在大部分出售的月饼都不怎么样，因此很多人陆续给自己做月饼，但说到做月饼糖浆肯定是需要的，因此做月饼并没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀取代吗成了大家最喜欢问的问题，一起看看吧。

1、做月饼并没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀取代吗

月饼的种类有很多，一般来说，粤式月饼的转化糖浆不建议使用麦牙糖和糖稀取代，尽管两者都有增加产品保湿效果和绵软的作用，可是制做粤式月饼需要用到专门月饼转化糖浆，确保它的上色性和回油溶性等。

2、做月饼一定要用转化糖浆吗

一般来说仅有粤式月饼的生产过程中，需要使用月饼糖浆，它又叫做转化糖浆，的作用是使月饼的饼皮维持绵软，并且能够提升饼皮的染色性。好一点的月饼转化糖浆，颜色透亮、甜度适中，制作出来的月饼色泽诱人、口感丰富。易着色、回油溶性好，与此同时保湿效果好，能够抑制淀粉老化，维持饼皮的柔软性，增加商品新鲜期。

而苏氏月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼的饼皮，就不需要使用变换糖浆，是不存在能代替不了的情况。

3、在家里做月饼没转化糖浆能用什么代替

在家里做月饼没转化糖浆能用什么代替是当下相信大家都有的相关问题，一般来讲如果你实在做不出来转化糖浆得话就拿纯蜂蜜取代。一般想要替代物作出转化糖浆一模一样的实际效果是非常困难的。但是要注意的是，持续高温会损害一部分蜂蜜的营养，但是如果是需做月饼得话，也不影响月饼口感。