小龙虾虾尾是黑色是不鲜吗

小龙虾还是比较美味的一道美食，它的做法较多，口味丰富，例如香辣小龙虾、蒜末小龙虾、清蒸的小龙虾、油焖小龙虾等，吃着都是非常不错的。有的人在清理小龙虾的时候会发现小龙虾虾尾是黑色的，这类可能是生存环境所导致的，也可能是霉变坏了。

一、小龙虾虾尾是黑色是不鲜吗

并非，有可能是霉变坏了，也是有可能是生存环境所引起的。

除开霉变，小龙虾发黑主要原因是酶。小龙虾身体内含有一种叫做破骨细胞物质。在色氨酸酶的作用下，色氨酸能逐步形成醌类化学物质，从而转换是真实的黑色素、褪黑色素等黑色化学物质。这种黑色化学物质进入体内积淀，使小龙虾发黑。

除此之外，假如小龙虾被捕捉前多吃些黑藻类植物食材，如褐藻，也容易出现虾尾发黑的状况。

二、小龙虾虾尾黑能吃吗

如果没有霉变，还是可以吃的，但是一定要清理清理干净。

最先，我们可以把买回来的小龙虾放到盆中。最后我们用水龙头的直流水将它们靠着一起清洗，洗几回，清除小龙虾表层的污垢。最后我们用废牙刷刷小龙虾腹部泥。这一部分难以用水清洗，所以我们必须做这一步。刷牙时，我们要用一只手握住小龙虾的背，避免被小龙虾把握住。最好是戴着手套以防被小龙虾爪把握住。

大家用抹布清理小龙虾腹腔后，小龙虾表层的污垢早已被清理干净了。下面，现在是时候清理小龙虾的结构了。提前准备一个盆，倒进小龙虾，倒进一定量的水，然后加入少许盐与白米醋，拌匀，侵泡半个小时左右，那样小龙虾中的污垢就能吐出，浸泡后，倒出来浊水，用水冲洗两三次。

下面，让我们一起来解决小龙虾自己身上的污垢。关键在于小龙虾尾部的虾线。里面很多污垢。就把它取出来。小龙虾尾巴有三个部分。我们慢慢地从左往右扭曲正中间尾巴，随后缓缓的将它拉出。那样，虾线便会被取出。不要担心，再试一次几回。随后用剪刀剪在小龙虾头顶部的三分之一处剪一个口子。别阻拦我。这时候，你可以看到黄色和黑色的东西了。拆下来黑色的。假如你在家吃，你能断开小龙虾不必要的腿，保存大钳子。因此小龙虾大部分是干净的。

三、什么人不适合吃小龙虾

1、有吃海鲜过敏史的人，最好不要吃小龙虾，小龙虾容易引发皮肤过敏。

2、有高尿酸血症史的人最好不要吃小龙虾。小龙虾含有漂呤。大量小龙虾也会导致漂呤的提高。不少人在吃小龙虾时喜欢喝啤酒，这样就会进一步增加血尿酸。

3、针对肠胃较弱的人而言，小龙虾可能存在裂头蚴或病菌。假如肠胃差，一次大量食用小龙虾容易引发感染性胃肠炎。

自然，不是所有人都不可以吃小龙虾，如果你没高敏体质、风湿病史，肠胃比较合适，适当食用不在乎。但最好不要吃品质难以保证的小路上货摊。最好是在家做。在挑选小龙虾时，一定要选择活虾，由于死虾在夏季易腐烂，这便滋生细菌。