小龙虾煮熟肉质松散是不是坏了

小龙虾是比较受欢迎的一种食物，它能够煮着吃，蒸着吃，还能够清炒等，制作出来的味儿都非常很少，备受人们喜爱，大部分人都会常做小龙虾吃。处理好的小龙虾肉质松散不一定就是坏掉了，这跟小龙虾新鲜度、品质以及烹饪手法有一定关系。

一、小龙虾煮熟肉质松散是不是坏了

有可能是坏掉了，有可能是别的原因造成的，例如小龙虾不鲜、小龙虾解决落实不到位、烹制不正确等。

最先，小龙虾一定要清理干净，能够去头开背，细心清理。再将油放进凉锅中加温，加入少量麻椒炒出麻椒油。再将姜、蒜、葱倒进麻椒油中油炸，再放入小龙虾。往返旋转直至小龙虾彻底掉色。添加纯粮酒，生抽，生抽，放糖到锅中。炒出香味。当小龙虾打卷时，添加香辛料，如良姜、八角茴香和肉桂粉。添加2瓶啤酒，盖上盖，小火慢炖8min。最终，添加适量盐调味，加温少量水果汁就可以。

二、小龙虾肉质松散是怎么回事

1.虾的质量差

活虾的质量会影响到熟虾的质量。假如是活虾，煮后肉会更紧，但死虾肉煮之后松垮。需注意，虽然有点小龙虾是活虾，但是由于打捞时间久，它们活跃性极低。这类小龙虾煮熟并没有q定时炸弹的香味。

2.温度太低

小龙虾必须要先煎炸才能让肉成型。小龙虾主要成分是蛋白。假如蛋白高温下一瞬间转性，肉的味道更强，样子也会更好。假如温度比较低，蛋白质水解时间不一样，食材会分散，口味也不太好。

3.烹制时间太长

一般情况下，提议煮一段时间的小龙虾，由于小龙虾非常脏，必须高温消毒，但必须掌握时长，由于长时间烹制会让肌肉组织的蛋白质水解转换，使肌肉组织“松散”。小龙虾肉会感觉松。

4.侵泡时间太长

假如长时间浸泡小龙虾，汤中的大量钾离子将进入龙虾壳，龙虾肉蛋白质缺水之后变硬。吃时，觉得肉年纪大了，吃的时候很容易把肉打碎，因此肉较为松。

三、怎样预防小龙虾肉散

1.先把龙虾肉炒紧，腌渍前，龙虾肉会先品味，这么做的小龙虾鲜嫩可口。

2.炒小龙虾时，应先油充足加温，插进木筷由此可见汽泡，再放入小龙虾中。

3.小龙虾不适合放水太多，等30分钟煮开，充足品尝后，再转火立即炒糖色。

4.挑选小龙虾时，应选用样子详细、头顶部匀称、头体关系密切、颜色鲜红色、活泼好动的小龙虾。此外，要选择品牌大、质量有保证品牌，防止死虾造假。