茶叶蛋的处理方式及配料用哪种茶叶

茶叶蛋就是将鸡蛋和茶叶、盐、八角等配料一起熬成的鸡蛋，由于尤其进味，所以不少人更喜欢茶叶蛋多过度水煮鸡蛋。茶叶蛋里面的调料一定不要少放，那般蒸出来的茶叶蛋味道更好，香气也更浓郁，茶叶的挑选也是很重要的。

一、茶叶蛋的处理方式及配料用哪种茶叶

首先我们要优先选用绿茶，由于绿茶香而不苦，色泽饱满，蒸出来的茶蛋色匀称，香气四溢。其它的配料大家可以选择桂丁、八角、月桂叶、盐、鸡精、酱油等。

1、鸡蛋清洗放进锅里，放水煮沸后添加鸡蛋，中火煮5-6min。2、把煮好鸡蛋取出来晾晒。 鸡蛋冷后，轻拍鸡蛋，使鸡蛋周边开裂。3、将鸡蛋放进锅里，加入适量的水，放进茶包、桂丁、八角、月桂叶、盐、鸡精、生抽，烧沸。 4. 大火烧开后转中火煮 30 min。5. 煮熟后，挑出来茶袋和调味品，将鸡蛋渗入汤里 3 - 4小时之后味儿更好。

二、仅有盐与茶叶能做茶叶蛋吗

能做茶叶蛋，但味道可能会有点简单，不易出香。最好再倒入一些其他的配料，那样茶叶蛋才会更加香，味儿也就越多样。例如生抽酱油、麻椒、八角、桂丁、良姜、五香粉等都可以装进去，让茶叶蛋更入味口感更好。

三、茶叶蛋能够多吃么

茶蛋是一种在烹饪环节中添加茶汤和腌制料的调料水煮鸡蛋，常常大街小巷寻找。 它比一般的煮鸡蛋更有味道，因而受到人们的热烈欢迎。 但是，尽量不要多吃茶叶蛋。偶尔吃一次没事儿，但是不要每天都吃。 这会增加肠胃负担，也会导致消化不好。并且鸡蛋假如在锅中不断煮，必须在水中加入大量增味剂，很容易产生亚硝酸钠和重金属超标，造成金属中毒，特别是路边小吃售卖的。除此之外，经常吃茶叶蛋可能会致使严重贫血。