虾放冰箱里变黑了也能吃吗

鲜虾虾仁吃着十分香甜，脂肪率也很低，是许多人爱吃的食物。买来的虾吃剩一定要及时放到冰箱里，这样不容易坏，那如果放冰箱冷冻里得话，拿出来处理的时候，河虾很有可能就会变黑，这实际上是正常空气氧化状况，可是放久了就会逐渐烂掉哦，因此发觉变黑要尽早吃哦。

虾放冰箱里变黑了也能吃吗

虾是由于空气氧化才能变黑，因此新鲜程度不是太好。要是没有异味或是可以食用，只不过是营养元素有损害，但是味道比不上新鲜的虾。通常情况下，鲜虾在冰箱中冷冻12个小时左右，头顶部就会变黑。 假如放置一段时间，它甚至会烂掉，不能食用。 提议没吃过的虾最好放在冰箱的冰柜里。

虾冷冻后为何变黑了

冰箱中的虾变黑是正常。虾本身是一种高蛋白的食物，其中含有PPO（多酚氧化酶），特别是头和乳房，PPO会催化反应一系列生物化学反应。在有氧运动环境下，PPO将虾表层的没有颜色化学物质单酚氧化成没有颜色双酚，双酚转化成有色板块醌。 醌类非常容易与虾里的碳水化合物结合形成深咖啡色物质并变黑。

鲜虾冷冻或是冷藏

假如有一段时间不容易吃，建议还是放冷藏里。先把虾自来水清洗，放入器皿中，倒进凉水，放入冰箱冷藏； 冷冻后取下，室内温度静放一会，倒出来冷冻虾片； 随后用薄膜袋包装后，提议放入冰箱冷藏。

一般来说，海产品还可以在冰箱里储放很长一段时间。 需注意，鲜虾在放入冰箱前可以密封性，不然冰箱中会充斥着臭味。