蒸大闸蟹锅盖没盖上会怎么样

大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，它的做法较多，清蒸的是其中最常见的一种作法，都是味儿最鲜嫩的一种食用方法，大部分人都会在家里蒸大闸蟹。蒸大闸蟹一般是需要盖锅盖的，假如锅盖没盖上，也会导致蒸气外流，就会增加蒸蟹的时间也，会影响到大闸蟹的味道和口感。

估计要蒸更长的时间，危害大闸蟹的味道和口感。

假如蒸大闸蟹的锅盖盖上不太好，笼屉中的发热量就会流失，大闸蟹的香气就会消退。它们没有外盖煮得这么快新鲜的。并且，一旦失去蒸气，蒸蟹的时间也会更长，因此蒸蟹没那么香。

蒸大闸蟹时，应添加姜片，以增强大闸蟹新鲜度。姜片大闸蟹在蒸制环节中不容易缺水。蒸大闸蟹时，还需要注意立即用凉水蒸，使蒸大闸蟹更加美味。假如你在蒸时把大闸蟹翻过去，请于蟹的腹腔放一片生姜，那样蟹里面的水就不易蒸发掉。

能够，可是这样会影响大闸蟹煮制效果，可能还需要增加煮制时长，从而导致大闸蟹的味道和口感下降。

一般情况下，选购的大闸蟹仅需在锅里蒸15~20分钟左右彻底煮开，却也应依据我们购买的大闸蟹重量来决定。规范大闸蟹必须15~20min，而大闸蟹的蒸制时长基本上在20~25分钟，服用大闸蟹时，烹饪过程中一定别着急。你必须保证大闸蟹在食用以前彻底煮开。

1.在蒸大闸蟹的锅里放一匙米酒，以去除一些腥味儿。加少许食用油，使大闸蟹的表面光亮光滑细腻。

2.将大闸蟹放进笼屉时，一定要将蟹腹往上，以防蟹膏排出。

3.大闸蟹在食用前务必煮熟。蒸蟹的时间也应依据大闸蟹大小来定。普通42粒左右应当蒸最少15min。

4.巨蟹一定要新鲜。死螃蟹会产生内毒素，不能食用。

5.巨蟹本性严寒。吃时，一般用姜片蘸着吃。

6.螃蟹不能与柿子饼与茶与此同时服用。