紫菜熬成翠绿色还能吃吗

紫菜毕竟是紫色的，因此被人称为紫菜，但实际上紫菜也是有其他颜色，例如棕灰色、棕红色。紫菜适宜打汤喝，大家在煮紫菜汤的时候会发现茶汤颜色偏绿，这种情况是正常，翠绿色是由于紫菜中与紫色相关的藻红蛋白在高温溶解以后，剩下来的胡萝卜素较多，因此是能够安心食用的。

可食用的，这是正常现象。

紫菜往往呈紫色，是由于紫菜中含有一种称为“藻红蛋白”的独特色素。藻红蛋白可易溶于水。除此之外，这类色素蛋白不稳，尤其是受热很容易转化。汤煮熟后，紫菜会变色，由于紫菜除开带有藻红蛋白外，还带有胡萝卜素、胡罗卜素和叶黄素等色素。在其中光合强度最大。它替代了藻红蛋白位置，从而使得叶片“变色”。

它和蔬菜中的胡萝卜素同样，无毒性。这些长期存放的紫菜也可能因为藻红蛋白慢慢溶解而变色，也是正常的，可以放心食用。

侵泡紫菜后，水变成暗紫色是正常。紫菜带有紫色素。长期浸泡在水中后，紫色素渐渐地溶解在水中是正常。只需褪色轻微，酒就没问题。紫菜浸泡后发生浅浅的暗紫色是正常，但不可以用“水绿掉色”来判定紫菜被上色，必须复检。

1、颜色是暗紫色最好。假如颜色是黑色，有可能是陈年的老紫菜，假如颜色是红色，就说明较为鲜嫩的。

2、留意厚薄均匀，不可以有明显小圆孔和房子缺角。若是有小圆孔，可能会在贮运环节中存放不合理，危害品质。

3、留意以往的紫菜。有些不良商家把老紫菜抹上植物油，假冒新紫菜。可以使用擦手纸擦。纸上也有油迹，老紫菜一般没有香气，通道有一股海腥味道。

正常的服用紫菜不容易导致患者增重。蔬菜中的蛋白质高于普通蔬菜水果，富含氨基酸，紫菜的脂肪率也不高。紫菜中B族维生素，尤其是维生素B12含量很高，有利于激话大脑神经，避免记忆力下降。建议平时减肥时重视健身运动，每星期能够坚持不得少于4次有氧运动，这样才可以达到很好的减脂效果。