月饼回油放哪里比较合适

月饼是比较受欢迎的一种特色美食，大部分人都会自己在家做月饼吃。刚处理好的月饼会又干又厚，必须放一段时间回油，回油以后月饼表皮会变松，这样吃起来会更好一点。月饼回油大多数都是常温下回油，假如温度非常高，能够放入冰箱冷藏回油。

月饼回油放哪里比较合适

依据具体情况而定。

1.温度比较高——冷冻回油

正常情况下，自制月饼含有一定量的油及水。这种物质高温下烤制后，油及水会急剧减少。这时，一般建议将月饼放入电冰箱的油内，借助电冰箱的超低温，使月饼收缩的油及水外渗表层。

2.温度比较低——常温下回油

假如月饼制做一段时间后，月饼里的水和油凝固在一起，一般建议将月饼放在室温下也将油放入微波炉加热中。

月饼回油要放几天更好吃

刚处理好的月饼很硬，因此需要放几天回油。月饼自身回油后，会变得柔软、糯滑、美味可口。一般情况下，回油必须3~5天。取得最好风味时间一般在5~7多天。在这时候，月饼油纯净度是最佳的，味儿是最好的。因而，最好是等三五天吃自己买的或刚做出来的月饼，味儿会更好一些。

自做月饼如何回油

1.选择一种好一点的糖浆

制做月饼时，需要添加糖浆。糖浆的品质将影响月饼的回油。如果是普通或伪劣糖浆，月饼的回油时间需要3~5天。假如是好一点的转换糖浆，在乳状液过程中会产生很好的效果，因此回油速度特别快，乃至能放大半天或一天。因而，如果自己做月饼，想要快速、好地回油，提议选择一个好的糖浆，这也是为什么好糖浆价格比一般糖浆高于好几倍缘故。

2.挑选普通面粉

小麦面粉分成低筋粉、高筋面粉和高筋粉，主要含有不一样的营养物质。小麦面粉的营养物质含量越高，水面筋也就越高，味儿会变硬。制做月饼时，建议选用中筋粉，这有助于月饼的回油。如果采用高筋粉，皮肤也发硬，不益于回油。因而，如果你想要回油好，最好使用中等水平水面筋小麦面粉。

3.更多馅料

月饼在乳化过程中，5%水分被表皮吸附，20%水分在馅料中，因此回油全过程实际是表皮消化吸收馅料的水分。因而，假如填充料过小，则水分含量低，不益于回油。因而，制做月饼时，馅料要充足，蛋糕皮不必过厚。这个方法制作出来的月饼能很快地回油。