蚝油打开一定要放在冰箱里吗

蚝油吃起来比较香，可以做各式各样的家常菜，是比较受欢迎的一种调味料，大部分人都会长期用蚝油烧菜吃。蚝油打开接着是必须放冰箱冷藏存放的，要是直接放到常温状态储存，里面的成分就会非常容易产生变化，就会变质损坏，不适宜吃了。

蚝油打开后一定要放冰箱冷藏吗

最好是放冰箱冷藏，不然很容易变质损坏。

蚝油的原材料是杜蛎。生产加工结束后，加入各种添加物制做蚝油！蚝油不但味道美味，并且带有18多种微量元素，是人体必需的营养素！

实际上，蚝油中还有一些成份。很多营养元素在室温下能被氧化和溶解，从而为一些细菌或病菌提供了很好的生存环境，而且非常容易变质！因而，蚝油打开务必冷冻，冰箱温度不应超过0-4度。记牢不必在室温下贮存！

比较好的蚝油蛋白含量可以达到0.7g/15ml之上，高过牛乳。这就意味着它与牛奶具有相同的变质风险性。尽管蚝油中含有丰富的盐，但高渗压会在一定程度上抑止微生物繁育，很多人习惯把与别的调味料一起放在厨房里，甚至是在火炉旁，在温暖 湿冷 蛋白 少许糖的环境里，蚝油非常容易出毛长霉。研究一下蚝油产品的包装。也有类似的提示：应用后马上盖上盖并冷冻。每次用前，查验蚝油是不是异味重和长头发。因而，建议尽可能选购小玻璃瓶。每次用后，将瓶塞沾有的蚝油清理干净，随后盖上盖，放进冰箱冷藏。

除此之外，一些调味品（特别是肉类食品调味品），包含辣酱、黄豆酱和色拉酱，也有类似的难题。我们需要盖上盖，用完之后马上放进冰箱。

什么食物不要放蚝油

1.泡菜

很多人爱吃泡菜。她们一般用粥和bibimbap腌渍小泡菜，特别好吃，吃起来很便捷。

做泡菜时，很多人都会加蚝油，感觉味道会更好一些。这是不对的。蚝油带有蛋白质和脂肪。在发酵过程中非常容易变质。泡菜也会分解，不可以更好地发挥新鲜的性。

泡菜早已加了不少盐。蚝油是一种高盐调味料。加上后，泡菜的含盐度会太高，味道咸了，不卫生。

2.麻辣菜

很多人爱吃辛辣刺激的食物。基本上许多菜都必须放一些白胡椒粉，所以不适合做蚝油。蚝油新鲜度非常轻，而胡椒粉的辛辣味浓厚。辣的味道会遮盖新鲜程度，压根不能反映新鲜程度。而辣的菜式要“辣”，不鲜，因此放蚝油后味道会不对劲。

3.红烧菜

红烧菜也很受欢迎，如红烧排骨、糖醋排骨、红烧鱼块等，都要炖很长一段时间。

蚝油不耐高温。假如煮时间长了，就会丧失新鲜感和许多营养成分，因此蚝油不可以装进去。除此之外，用以着色的生抽或糖的色调带有太妃糖成份，与蚝油里的磷酸融合会让味道“怪异”。

蚝油如何吃最好是

1.烧菜：蚝油适宜烧菜，特别是蔬菜。在关闭加温以前，宜趁着热加上。由于烹饪时，长期加热会破坏其营养元素和口味；蚝油务必略微加温以释放香味，并包囊食材原材料以获取色调、香气和口味。用以包心菜、绿苔、蘑菇类蔬菜水果，显得更加美味可口。

2.点蘸：非常适合在火锅中浸泡。当调料变暖时，添加蚝油，使之变香、均匀。

3.拌馅：混和馅，如水饺馅，非常好吃。

4.烤串：蚝油也非常适合烤串。食材煮熟，趁着热刷蚝油，味道会更好。