鸭血有作假的吗

鸭血是许多人吃麻辣烫喜爱点的一道菜，入锅煮开以后吃着滑嫩q弹，口味相当不错。不过大家去吃火锅的话一定要挑选用户评价店，买鸭血得话也会去靠谱商场超市选购，由于鸭血也是有作假的，有的甚至还会加入一些添加物来使它成形不易碎。一起来了解一下吧。

有作假的。因为加工能力比较有限，鸭血生产量小，价格贵，所以许多不良商家用别的动物血取代鸭血出售或制做混和鸭血。此外，鸭血运输过程中易破碎，不美观。因而，很多不良商家为了能牟取暴利，应用色浆、工业胶和甲醛做为添加剂来混合成假鸭血，这种物质也会导致人体疾病并危害肝脏和肾脏。

1、颜色：真鸭血呈暗红色，煮熟韧性好。用水焯一下都不会褪色。假鸭血的颜色一般为深褐色。焯水后，水能被染上鲜红色。自然，精明的不法商家还会在鸭血中加入黑色素来调节颜色。真鸭血：假鸭血；

2、味道层面：真正意义上的鸭血高温加热蒸熟后会出现鸭血腥味儿，腥臭味就消失了；假鸭血都是没有香气的

3、口味：真鸭血味儿不一样，真鸭血鲜嫩，吃着像水豆腐，美味可口；假鸭血赋予了化合物和木薯淀粉，味儿有些像水晶果冻。延展性比较厉害，一般无气味。

4、外型：一般鸭血煮熟：真鸭血表层很粗糙，切口处会出现少许不规律出气孔，弹力不错，但可塑性较假鸭血差；假鸭血切开后，外形像鲜豆腐，并没有汽泡，摸上去太滑了，有一定的延展性，一挤就会排出很多水。

5、触感：真鸭血拿手一压就会碎，又厚又脆；假鸭血因为加了多种多样添加剂，柔韧性好，榨取不易碎。新鲜鸭血捏的时候会有生命值，捏后手里的红色素偏少。

1、鸭血含有大量的铁制，以血红素铁形式存在，非常容易被吸收。多吃些鸭血菜，能预防严重贫血，可有效预防中老年患心肌梗塞、心肌梗塞等病症。

2、鸭血是身体污垢的“清洗剂”。可输通肠胃，消除肠腔内的细沙和污垢，对尘土、金属微粒等有害气体有净化的作用，防止累计中毒了。因而，贫血患者、老年人、女性以及从事烟尘、纺织品、环境卫生、开采等相关工作的人，特别是在应服用鸭血。

3、鸭血中含有丰富的维生素K，可以促进凝血机制，有止痛功效。

4、鸭血中人体脂肪含量很低，适宜血脂高的人服用。

5、鸭血性温，营养全面，可补肝血，治贫血。它是最佳的清肝火食物之一。