新鲜的鱿鱼如何去腥味

鱿鱼是很多人喜欢吃的一种海鲜产品，能直接油爆服用，还可以用来制做各式各样的小零食，适宜平常解馋解饿过来吃，十分很有嚼劲。但是鱿鱼难免有一股腥味，因此我们在解决鱿鱼的时候一定要注意清除它黑皮，这是腥味的主要来源，再有就是绰水时用一些香辛料协助除腥提鲜。

新鲜的鱿鱼如何去腥味

1、鱿鱼表面有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定的毒副作用，会影响到成品菜的品质，提议除掉.新鲜程度偏低的鱿鱼的外皮尤其腥，因此在制作前需清除。

2、鱿鱼锅里面用盐擦一下，能有效去异味。提早漂白剂的那一步是不可缺少的。

3.用香辛料除腥。根据自己的需求，选择加入蒜头、圆葱、姜、青柠檬、芥末油的调味品，清除腥味。小葱含有桂皮醛和蒜素，而姜片含有姜辣素、姜烯和姜辣素。麻椒和花椒中含有麻椒。八角茴香含有苯甲醚和小茴香醚。肉桂粉含有桂皮醛和有机物。之上化学物质都可以形成代烃。酮、酮等腥味成份的氧化、缩醛或酯化反应，可大大降低食品臭味，提升口味。

鱿鱼尤其腥是不是坏了

新鲜鱿鱼闻着有一丢丢海腥味，那如果闻着有臭味或其它难闻的味道，表明鱿鱼早已变质了，尤其是在夏天。除此之外，鱿鱼头部与身体能够带动。 如果它们非常容易分离，则说明鱿鱼早已霉变。新鲜鱿鱼呈肉粉色，表面有一层雾气，鱿鱼的背面不容易发红，全部鱿鱼看上去是半透明。 假如是浸泡过的鱿鱼或储放时间太长的鱿鱼，便不会那样闪耀。

新鲜的鱿鱼如何削皮

把鱿鱼用100克白醋泡水三分钟，随后取一个器皿，多加水，把鱿鱼装进去。用刀将鱿鱼身上划几刀，捏紧鱿鱼的三角头拉下去，那样鱿鱼身上的外皮就能拉下来了。 并把鱿鱼的其他部分剥去就可以。