月饼放除氧剂还可以回油吗

月饼制作是有一定有讲究，做好之后还要摆放回油，这可以月饼的色泽更饱满，味道更好一点。月饼在包装的时候一般都是会放除氧剂，这一并不影响月饼回油，危害月饼回油的主要是储存自然环境、制做食物等。

月饼放除氧剂还可以回油吗

还能够回油，不会有什么影响。

月饼的主要成分是蛋糕皮和馅料。制做月饼时，水与植物油通过充分搅拌和乳状液解决。烤制后，月饼皮水分含量大约为5%，馅料水分含量大约为20%。月饼成型，放置一段时间后，月饼馅里的水分会转移至月饼皮上，干燥月饼皮会消化吸收馅里的水分，油和水难溶。乳状液系统软件能被毁坏，月饼里的油会外渗，让整个月饼看上去光亮。

月饼含有大量糖、油等，在回油和保存环节中，月饼应保存在干躁、超低温、通风处，以防霉变。

月饼放哪里回油好

依据具体情况而定。

1.持续高温

正常情况下，自制月饼含有一定量的油及水。这种物质高温下烤制后，水与油会急剧减少。这时，一般建议将月饼放入电冰箱的油内，借助电冰箱的超低温，使月饼收缩的油及水外渗表层。

2.超低温

假如月饼制做一段时间后，月饼里的水和油凝固在一起，一般建议将月饼放在室温下也将油放入微波炉加热中。

假如月饼不回油该怎么办

没办法，我们能做的就是再做一次月饼。

制做月饼时，面糊时会加入水、油其他成分。通过揉搓和其它生产加工流程后，月饼会很快乳状液并成型。通过烤制流程后，月饼表皮中的大部分水分会挥发，而月饼馅里的水分成分仍然很大。这时候，当月饼放置一段时间后，馅料里的水分会转移至月饼皮上，干燥月饼皮会消化吸收馅料里的水分，随后月饼中的油会外渗，看上去油光闪闪。回油流程一次到位。假如月饼制做后回油不成功，此次月饼生产制造将不成功。并没有后面防范措施，因而我们能做的就是再度制做月饼。