炒年糕必须泡水吗

炒年糕是一道特点特色小吃，我们可以通过上很多酱汁和火锅配菜来做出好吃的东西炒年糕。例如依照日式作法添加韩国辣酱和包心菜、方便面等一起吃，味儿也是很不错的。大家也可以按照烧菜的办法一样，炒年糕吃。那样炒年糕要提前泡水吗？

炒年糕必须泡水吗

一般来说，年糕在炒以前不用泡水。年糕煮熟能变粘，如果以前浸过水，也会比较浓稠，因此年糕是洗干净后立即用开水煮熟。 炒年糕时，先将凉拌菜炒过，随后加少量水，添加年糕，留意拌和，切记不能让年糕粘底。

假如你选大块年糕，不必将它切才过厚，要不然不易煮，太薄了都没有嚼头，所以要做好薄厚。

炒年糕不粘的技巧

1. 多放点植物油。将锅中的油滚动，使锅表层充斥着油，让整个火锅锅底都被油遮盖。 做出来的炒年糕不易粘锅。 你可以选择更加健康葵花油或山茶油、食用油、食用橄榄油等。这类油很健康，不必担心油太大对人体有所影响。

2、环境温度落实不到位。 用中火煮的话就会粘锅，因此炒年糕时一定要开大火不断煸炒，那样迅速加热快速翻炒不会使年糕 肌肤粘到锅上。

3. 应用不粘锅。 不粘锅有特别镀层，炒年糕时不必担心年糕粘锅。 因此，需要炒年糕用不粘锅，准备一个性价比高的不粘锅是很有必要的。

年糕如何保存

1、冷水保存方式：

年糕泡水是一种很好的保存方式，但是要注意泡水的年糕需要每天清理，天天都要鱼缸换水，这样才可以保存久一点； 假如你年糕泡水，没洗不鱼缸换水，就会出现怪味了，不能再吃了。

2. 冷藏保存方式：

年糕晾干干洗店后，将每一块用薄膜袋包裹，放进冰箱的冷冻室。 你能吃几个就要吃是多少。 此方法也可以长时间保存年糕。