蚝油是菜熟再放或是全过程里放

蚝油是使用方法是非常多的，大部分人都会直接使用蚝油做饭的时候，这是比较常见的一种食用方法。蚝油烧菜也是有一定有讲究，特别是放蚝油的时间也，一般是要等菜炒熟了以后最后放蚝油，这可以起到更好的烹制实际效果，让食物吃着更美味。

蚝油是菜熟再放或是全过程里放

菜炒过再放。

放蚝油一般是把自己的调味品都放在一起后，然后把蔬菜炒过，那样蚝油也就不会和其它调味品发生化学反应，从而破坏蚝油的鲜味。将蚝油放进锅里快速翻炒，让耗油量能够完全渗透到蔬菜。这一过程能够激发蚝油的鲜味。

蚝油需要一定的温度才可以溶化。自然越热越好，由于过高的温度也会降低蚝油的鲜味，变为普通生抽。因此，大家放蚝油时，最好让蔬菜远离火源一段时间，冷后，再淋上蚝油。用锅和蔬菜的剩下温度溶化蚝油。自然，并非温度越小越好。在做凉拌菜时，如果想放蚝油，最好是用开水把蚝油打撒，加进凉拌菜里。

尽管蚝油能提高新鲜程度，并不是所有的菜都适宜放蚝油。比如：作比较辣的菜时就可以不用放蚝油了。由于蚝油美味可口，更适合做素淡菜式。朝天椒通常会遮盖蚝油的鲜味。假如在这种菜式里加入蚝油，那就有点多余了。

蚝油适合干什么菜

一般来说，大家在炒菜的时候会放一些蚝油来提高菜式新鲜度。并且大家可以在做饭时放一些，或是腌酸菜时放一些，因此放蚝油会让我们的菜越来越美味可口。蚝油主要含有多种元素，因此具有平衡协调的功效。吃一点蚝油对人体健康有一定的好处，并且在烹调蚝油时，色调也很好看，给人一种色香味俱全的觉得。

在大家的烹饪过程中，有一些新鲜的肉和一些新鲜蔬菜。实际上可以放一些蚝油，放蚝油后，你就会觉得这种肉或蔬菜会非常好吃，味道也非常的。美味可口，从这种方面来讲，这些菜比较适合蚝油。又比如，煮牛肉时，还可以在牛肉锅里面添加蚝油。能够放少许调味品，把牛肉煮得甘甜；还有一些，比如西蓝花。一点点蚝油能改善它的味道，吃时会感觉特别脆爽。

应用蚝油的小窍门

1、蚝油本身有香气，不但有提香的作用，并且有冷藏的功效。制做翠绿色蔬菜时，不要过早放蚝油，那样蚝油的味道容易因为持续高温而释放出，消弱蚝油的保鲜效果。炒过的蔬菜和没蚝油的味道一样。所以在做蔬菜时一定要把握好时长，锅里面能够放些蚝油，那样蚝油的味道会更浓郁。

2、偏酸或者太辣的食物中不能放蚝油。好多人喜欢吃酸的或辣的，因为很醒神。蚝油仅仅新鲜调味料。与辛辣刺激的食物对比，味道好像会稍微淡一些，加上酸辣的食物，味道也会变得古怪，所以尽量不要放。

3、蚝油能够腌制肉类，能提升新鲜度的功效。肉一般都是油腻腻的。可以用一些蚝油腌一会再炸。那样口味也会更加鲜嫩可口，口味会增加几倍。此外，炸出来的肉色调会更好一些，人还圆润。胃口。