蚝油不可以放进热油里吗

蚝油的使用方法较多，能直接烧菜吃，也可以拌馅吃等，味儿都是非常不错的，是比较受欢迎的一种调味料，大部分人都会长期用蚝油烧菜吃。蚝油的应用也是有一定有讲究，它不耐高温，因此一般是不能放在热油里边的，不然会影响蚝油的鲜味，无法达到非常好的烹制实际效果。

蚝油不可以放进热油里吗

不可以。

蚝油有一个特点，便是不耐高温，而且使用时不能放在热油中。

炒蔬菜时，不论是炒瘦肉或是蔬菜，起锅时都要放蚝油，用炒蔬菜的温度升温，以释放出来新鲜的的香味。既满足高温环境释放出来鲜香的需求，又能满足长时间不加热的需求，进而彻底保存蚝油的鲜味。因而，烹饪蚝油时，一定要在蚝油起锅时放进。此次是最佳的。如果把它放早一点，他就失灵了。味儿没有了。

实际上，蚝油也可以用于凉盘上。大家可以在锅中适量骨汤或冷水，煮熟后歇火，添加蚝油翻拌，随后撒到凉拌菜上。这一道凉拌菜味道很好。

除开烹制，蚝油还有一些主要用途，例如拌饺子馅，做浓缩汁，或是腌制肉、面、粉等。

蚝油放热油里边怎么样

不太好。

蚝油是通过杜蛎（杜蛎）经烹饪、浓缩汁及辅材做成。蚝油加热非常容易丧失新鲜口味。如果一开始就放在锅里，调味料和新鲜度的效果并不理想。蚝油也可以拿来做生抽。用蚝油烹饪时，不适合直接使用蚝油加厚型。蚝油一般用骨头汤稀释液，随后制成料汁变稠。蚝油浓缩汁通常是在菜式炸至金黄八成熟的情况下进行。用蚝油调料时，尽量避免持续高温烹饪。蚝油不应当与辛辣食物调味品、醋和糖一起食用。所以这些香辛料会遮盖蚝油的新鲜度，毁坏蚝油的独特口味。

煎时越往后就越好。蚝油的香味会到饭里消退。在常规蔬菜中添加蚝油能够达到菜里肉目地，使简单蔬菜水果越来越美味可口，如蚝油里的油麦菜和蚝油里的长茄子。最好是把它放到最后一位。假如你在做饺子，包馅只有和其它调味料与此同时放在一起，这也可以提升新鲜度。

蚝油如何挑选

1.看颜色：高品质蚝油呈红棕色至深褐色，富有光泽。颜色比较深，不可选购。

2.看形状：高品质蚝油为半流食，黏度适度，无分层次和杂质。假如瓶底有渣粒、残渣、分层次或木薯淀粉沉积，一般不适宜选购。

3.看口味：高品质蚝油美味可口、咸、甜、醇。若有焦、苦、涩、酸等臭味，不适合选购。

4.看成份：如前所述，蚝油主要成分是蚝油，排名第一。不适合采用添加物、黑色素太多、含盐量太高的蚝油。