夏季做风干鱼是否会坏

鱼干是将鱼腌渍吹干以后制成的一种干货类食材，比新鲜鱼储存时间长，何时想吃了处理了就能。大家一般会在冬季做鱼干，因为这时候气温低，干燥，不容易造成鱼肉霉变。但实际上夏季我们只需要方式正确了，也是一样能做鱼干的。

方式正确了或是能做成功。

1、切洗：将鱼腹腔或后背激光切割开，取下内脏器官清洗，用清水反复冲洗，随后用抹布将鱼里的黏液和血迹洗掉，随后控掉水份。假如鱼肉偏厚，能够在顶部切两刀，让阳光日风进到，加速干燥过程。

2、腌渍通风：盐具备抗菌作用，能够防止鱼干霉变。依据鱼尺寸，用盐水腌渍，再放入适量的盐，均匀的涂到鱼身里侧、内脏、目光等地方，让鱼完全吸收盐份，随后将干鱼放置半荫凉或通风干燥处晾晒通风。

3、翻盘晾干：晒鱼时要放到气候干燥、阳光充足的地方。不适合放置于连阴雨潮湿的环境，最好也不要长期暴露在空气中，容易变质，返潮环境污染。晾干时，必须每两个小时翻一次面，在晒干鱼外边放一层网，防止蚊子叮咬。

晒鱼干的腥臭是鱼肉浸蚀所引起的，根本原因是水份较多所导致的，例如储存部位湿冷，擦抹盐的量过少、脱干不全面。因此建议鱼干要腌渍，特别要挑选防腐蚀香辛料，如小茴香、八角、食用盐等。与此同时，晒干鱼位置必须保证充足的阳光和通风，这样有助于尽早清除鱼体内的水分，以达到避免腥臭味效果。

鱼肉带有叶酸片、维他命B2、维他命B12等多种营养元素。具备滋补养生健胃消食、退肿、清乳、清热去火、止咳化痰降气等作用。对各类浮肿、水肿、肚胀、少尿、黄胆、奶水堵塞等都有功效。

吃鱼肉对孕妇胎动、妊娠水肿有很大的帮助；

鱼肉中富含镁，对内分泌系统有很好的保护功效，有益于防治高血压、冠心病等心血管病；

鱼肉含有维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼也有补肝血、护肤生发养发的作用。