米糕用糯米粉或是一般的大米粉

米糕是人生中比较常见的一种点心，它的做法较多，口感非常丰富，咬起软软糯糯的，味儿美味可口，备受人们喜爱，大部分人都会长期吃米糕。米糕可以使用糯米粉做，还可以用大米粉做，做出来的效果都是非常不错的，主要是看个人喜好爱好。

米糕用糯米粉或是一般的大米粉

可以使用糯米粉，还可以用一般的大米粉。

大家都知道，传统米糕将稻米或其它稻米立即侵泡，第二天控干，用机器弄成米粉；大米粉是把梗米研磨成粉，又被称为糯米粉。在大多数米粉中，它黏度最少，因此制成品是干燥。糯米粉的黏度最大，果蜡最牛。小米粉和黑米粉是通过小米和黑豆碾成的。

因此如果喜欢做的味儿，我们可以把白米饭弄成粉制成米糕；用纯米粉做出来的米糕是纯白色。如果喜欢黑米糕，能够将黑米粉和米粉按一定比例混和做成黑米糕；糯米糕要用糯米粉制成的。不同类型的米糕采用不同的米粉，有不同的口味。

一般来说，制做米糕的大米是依据米糕的口感和种类来确定的。没有最好的，仅有最理想的！

自然，如果你觉得侵泡稻米，然后将控干并做成粉末的流程太复杂了；建议直接购买现成米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，实际上完全可以在商场或网上订购。

米糕用糯米粉或是小麦面粉

做米糕一般将檽米和粘米依照1:1的比例混合碾磨才是好的，不容易扎实，都不会太粘。

现如今，挑选制做米糕的原材料十分方便。没必要自身磨他们。绝大多数的糯米粉和糯米粉都在市场中售卖。他们的形态十分相似，平常人很难分辨乃至搞混他们。实际上，两者是非常不同的。糯米粉要用檽米研磨后制作而成的。它可以用来做饺子和元宵节，而糯米粉的原材料是普通大米。尽管外型同样，但材质有所不同。糯米粉色泽饱满，糯米粉材质不光滑。不明白的小伙伴可以用手蘸一点，随后扭一扭来划分。

米糕制做的具体方法

调料清单：檽米80克、粘米80克、白砂糖25克、纯奶200mL、温开水300mL、酵母菌少量、黑芝麻粉少量

方法与流程：

第一步是将黑糯米和檽米混合均匀倒入盆里，随后提前在清水中浸泡1-2天，取下放进破壁养生机，倒入备好纯奶，搅拌均匀后倒入粘米粉中，放入盆中预留。

第二步是把酵母菌和20g白砂糖添加打好的婴儿米糊中，搅拌均匀，密封性保鲜袋，发醇2~3钟头；当众盆中的婴儿米糊显著增大，充斥着汽泡，这就意味着婴儿米糊早已发醇了，你可以把它取出来，倒入剩余的白糖，添加适量温开水，充足搅拌均匀，放在一边唤起预留。

第三步是取下模板，在模子里刷一层食用油，随后倒入调节完的婴儿米糊。将婴儿米糊倒入锅中七、八分钟，放进黑芝麻粉，把水放进笼屉中烧开，放进已唤起的米糕坯，盖上盖子，中火蒸十二分钟，歇火再次炖2分钟，取下享受。