活珠子究竟能不能吃

活珠子是南京地区的特色小吃，它其实是卵化发育中的小鸡试管胚胎，里边一般有鸡蛋黄、蛋白质以及未成形的小鸡仔，也叫鸡胚蛋、毛蛋。活珠子里边富含蛋白质、碳水化合物，能够健康保健补血补气，对于爱的人来讲，味儿还是很不错的，很美味。不过大多数没吃过的人，一时还是挺难以接受的。

活珠子究竟能不能吃

活珠子能吃。与普通鸡蛋对比，活珠子营养成分更高一些。对人体健康有害的脂肪率减少50%，碳水化合物仅是普通鸡蛋的1/5，是最佳的绿色有机食品。具备补血养颜、健康保健气血不足、推动婴儿脑部发育、老人防止老年骨质疏松症等功效。活珠子带有人体所需的八种氨基酸和婴儿所必须的二种碳水化合物，能够促进婴儿脑部发育，还可以老人促进骨骼发育或防止骨质疏松。

可是，活珠子也是不利的，由于活珠子中富含生理活性物质，能够促进雌激素和孕激素分泌，对下丘脑和垂体有极强的负的反馈功效，造成第二性征提早发生。除此之外，活珠子中雌性激素含量较高，会严重影响儿童或青少年儿童骨骼发育。同时要注意摄取量。

活珠子买回去就可以吃吗

如果是处理好的是完全可以吃的东西，如果是新鲜活珠子，里边的小鸡试管胚胎还会动得话，就应该做熟透吃。为避免生鸡蛋裂开外流鲜嫩的汁，因而新鲜的活珠子一般凉水下锅，烧开后火调小煮5~10min，如果是冷冻的，请连续包装袋煮。煮沸后，关小火煮15min，时长一定要够。吃时，敲破生鸡蛋两边比较大的那头，抠出来一个小孔再轻吸，喝下里边的鲜水。再剥去鸡蛋壳吃里边肉，蛋底肿块要沾盐或生抽吃比较美味，其它部分无需使用任何调料。

经常吃活珠子会有什么副作用

长期食用活珠子可能感染真菌，造成腹痛和腹泻等症状。活珠子都是毛蛋，含有大量蛋白质和脂肪、碳酸盐、维生素胡萝卜素、玉米黄质等微量元素。食用一些能够补充维生素，推动代谢调节。但孵化过程中，毛蛋的营养成分因胚胎发育过程而大量消耗，蛋白、人体脂肪等绝大多数营养元素产生转换，可能出现大肠埃希菌和沙门菌等几种病原菌。假如不通过高温杀菌服用，很有可能会感染病原菌，造成腹痛、拉肚子等症状。