中国街头小吃（中国街头小吃排名榜）

#2021生机大会# 为您带来最新美食资讯，家中最好用的做菜方法，关心「辣爸饭堂」幸福每一天。

中国的美食，世界奇观。 特点小吃 成为了饮食文化不可缺少的一部分。中国各省的小吃也踏出自身的地方特色。从食材贵重的燕鲍翅，到经济实惠的汤粉饭，每一种都展现了中国传统美食的远大和包容。

其中有一种小吃，是很“ 草根创业儿 ”的小吃。没什么华丽的外衣，也没什么高端大气食材。就是一些更为一般的原料、最常见的调味品，经过简单的生产加工，就成为很多人最喜爱的美味佳肴。

这些美食小吃，通常没有门店，一个人根据一辆三轮车，载满简单生产加工器材，在大街小巷、马路边滩头，随便一停，就成为了一个简单“小吃店”。这种现场加工的小吃，空气中的漂着诱人的香气，让过往的人禁不住停留想品味一番。

这种小吃，不用八仙桌，不用舒适的座椅。制做完成后，用双手捧着，站在那里吃、往前走吃、聊天吃，就是这么的随便、这么的当然。她们就是我们每个人最难忘的这些“三轮车”小吃。

1、煎饼（煎饼馃子）

煎饼馃子最开始是天津有名的小吃。北京人、山西人把它作为尽早。由煎饼，生鸡蛋，也有馃子（炸油条）或是薄脆的“馃篦儿”构成。配上甜面酱，葱段，辣酱（可选择）做为调料。

煎饼馃子在早晨早点摊，马路上或是社区内才能见到，摊点主要是制做和出售煎饼馃子的推车，制做一套仅需几分钟的时间。

将一大勺面浆撒到圆形加温铁板上。用一个T字形的小铲子将面浆均匀摊正圆形。随后打一个鸡蛋，用T字型小铲子将鸡蛋涂抹均匀。取葱段匀称撒在混沌皮上。用铲子将混沌皮翻过去。用小毛刷涂上黄豆酱。

问消费者要辣椒酱否，酌量加上。似乎顾客要求，取馃子两块或炸油条二根，生菜叶一片，断开或伸缩，放到混沌皮中间。将混沌皮四周叠起来，包裹，倒入包装袋内。

在路上走着，边走边吃。混沌皮的香味夹杂着酱汁香尤其诱惑，一口咬下去，外边一层混沌皮酱进味，里边的馃子芳香脆口，乃为致臻美味可口。煎饼馃子一定要趁热喝，烫舌头烫心，里边的馃子才会脆，等凉凉了里边的馃子也不脆了。

2、烤冷面

烤冷面，始于河南信阳市。最开始传统做法，是把混沌皮加生鸡蛋摊熟透，涂上秘制调料，卷下油麦菜或是炒土豆丝服用。后来有人脑洞大，出现改进版本号。就是将蛋液灌入两层的饼的正中间，接着煎烙后烤制作而成，饼皮松脆蛋鲜美。深受本地人的喜爱。

烤冷面也算是一种早饭，大街小巷推小车就可以制做。有蛋面儿有蔬菜，又营养又省力。作为主食或是用餐也是不错的选择。

这类制做简单方便，即便捷又好吃的小吃，马上就在全国范围内都窜了出来。而且极短的时间里面就盛行起来，目前已经成为一个全国各地普遍存在的特点小吃。

每天早晨，烤冷面的摊前总是会围住好多个工薪族，等待商贩作出热气腾腾的烤冷面，上班途中就把它美味可口给解决掉了。

3、鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡始于哪里不为人知，可是国内各地都可以看到鸡蛋汉堡的身影，这是一件非常有意思的事。并且全国各地的处理方式非常一致，并没有比较大的进出。并且都是还便宜又好吃。

实际上它的做法比较简单，简易调配的面糊，打一个鸡蛋，再加一点准备好的饺子馅。处理好的鸡蛋汉堡双层混沌皮中间夹着生鸡蛋和肉馅，吃一口下去，立即香到脑门子，营养全面、口味条理清楚。

并且3-5元一个的价钱，肉多有蛋，真的是太实惠了！

鸡蛋汉堡的推车覆盖全国，自然跟执法局游击战数最多的就是他们。她们长时间行走在校门口、办公楼街口、大街小巷、小吃街头。推车上边有些时候不仅只有鸡蛋汉堡，还可出现有烤香肠、烤鸡柳等小吃。吃一个鸡蛋汉堡还稍稍缺乏点时，那我加一根烤肠或是一根无骨鸡柳。

特别是校门口。一到在下午放学以后，学生里三层外三层的围坐在摊前，等候设计出她们垂涎三尺的鸡蛋汉堡。经由一下午的听课与户外活动，这种已经发育阶段的孩子饥火烧肠，翘起脚、搓了搓焦急的等待那一份属于自己的那一份的美味佳肴。

鸡蛋汉堡，就这样神奇的存在国内各地，只能够在大街上发生，而无法正餐。不管富商或是大腕儿、职工或是农民工，大家几乎每个人都吃了它。鸡蛋汉堡已经不再是一种食物，吃的东西更多的是一种情结，是一种追忆。

4、手抓饼

手抓饼，起源于中国中国台湾，是以葱抓饼发展而来。2004年在台湾夜市被发现了，并且于2005年正式从中国台湾引入至国内。

手抓饼有发面饼的特征，每一层薄如纸，小火煎表面金黄酥脆、里层绵软鲜嫩。可以搭配生鸡蛋、烤香肠、生菜叶、炸鸡、培根肉、火腿片、无骨鸡柳，再涂上各种口味的酱汁，翻卷而食之。香酥可口，鲜美美味可口，老少咸宜。

如今，许多成品手抓饼，各大超市都有卖，自己在家一样能做食物丰富的手抓饼。可是，为什么总是感觉味儿不如外边小商贩吃的东西呢？

坦白说，比较简单，在家里面一个月做两三次手抓饼。小商贩们一天做几百个手抓饼，一个月做好几千个手抓饼。同是一个月，12次vs3000次，谁工作经验技术高？熟生出的不单单是巧，或是知识的积累，口味改进、创新性的探索。

全部经典美食小吃，全是勤劳者创造出来的，街头小贩就是其中之一。手抓饼，想吃了吗？

中国台湾原汁原味手抓饼家用

￥19.8

选购

5、菜煎饼

菜煎饼，是山东鲁南地域的一种传统小吃。制作原料主要包括小麦面粉、粗粮、鸡蛋等，男女老少兼宜，别名“我国热狗香肠”。最开始盛行于枣庄市、济宁市、临沂市、徐州市等地区，后传播周边省份。

在从前计划经济体制的年代，枣庄市农村生活还很穷。普通百姓主食以烤饼为主导，那时候烙煎饼点前多张与后多张煎饼果子称之为滑鏊子煎饼果子或滑塌子。这种煎饼果子很干结难以吞咽，但掉了又遗憾，有些人就把白菜，炒土豆丝，红薯粉条，水豆腐剁碎加一点动物油，放入辣椒粉等佐料，做成菜煎饼。

所做出的煎饼果子还非常好吃，那样一传十、十传百，因此菜煎饼就流传开来！之后，改革开放以来，有些人，就一辆三轮车，一盘面饼鏊，一个蜂窝状炉，一个菜板，摆起了摊点当场烙制，变成枣庄市街边一道风景。并报导在中央电视台《致富经》频道。

现如今，菜煎饼早已陈变成各个城市大街小巷比较常见的小吃。早已发展为由卷菜为主导变为菜肉相结合的口感，灵便组合非常好吃，好多人几日不要吃便会思念的程度。

6、臭豆腐

臭豆腐，又被称为臭干子，是极其最流行的我国小吃。在清代，臭豆腐曾是御善凉拌菜送到皇宫，遭受慈禧的钟爱，亲赐名御“青方”。促使臭豆腐马上名满天下，据历史考证慈禧确实有吃臭豆腐的爱好。

臭豆腐的主要材料有黄豆、水豆豉、碳酸氢铵等，具备“闻着臭，吃着香；外酥内嫩，鲜而鲜嫩”的特征。南京市和长沙的臭豆腐非常出名，但其制作方式及味儿均差别很大。

臭豆腐在长沙称之为“臭干子”，以长沙坡子街火宫殿区域的小吃摊最为火爆。

武汉街头的臭豆腐多为“长沙市臭豆腐”为广告牌，但制作工艺并不一样，要用不锈钢板油炸，当中空同时也为浅黄色。天津市街边多见南京市臭豆腐，为灰白色军用被子煎炸成金黄，异味偏淡。

臭豆腐至今已有近千年的历史，就其好吃的东西缘故，依旧是一坛好卤，卤的制作方式极其复杂，并没有很长的时间害怕称老卤或好卤，只有称之为清卤，一坛好一点的卤汁经常有二十以上年分。

国外《食品》杂志期刊也亲赴访谈。火宫殿采用优等大豆制成水豆腐，并把水豆腐渗入挂有毛笋、平菇、大曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸湿，表面会长出黑毛，色调变灰。初闻臭味香气扑鼻，用锅中渐渐地炸，直至色调发黑，表层澎涨之后，就能捞起来，香醇诱惑，淋上大蒜汁、朝天椒、芝麻油，既成芬芳酥脆、焦黄内嫩的臭豆腐。

臭豆腐作为一个具有异议的小吃，遍及在全中国的街头巷尾。针对臭豆腐的描述，只存在两种人，一种是“嗜臭如宝”，一种是“避而远之”。你是哪一种呢？

7、活珠子（毛蛋）

活珠子，华北地区叫“毛蛋”。是南京有名的特产，南京金陵小吃。就是当生鸡蛋并未卵化，又还没有完全成型，可是鸡蛋里有了头、羽翼、脚印痕，这类“准”鸡蛋孵化物就叫“活珠子”。

早就在清朝咸丰年间，“活珠子”在南京地区就已经非常火爆了，而且还是治疗眩晕的食材单方面，是一种滋补养生佳品。

李时诊《本草纲目》上说：鸡胚蛋有治疗头痛、偏头疼、头癞病及四肢疯瘴之功能。长期食用，有健脾养胃、强身健体的作用。

现代科学技术检验，“活珠子”含有游氨基酸和多种多样微生物生长激素，尤其是试管胚胎液，含有活力绿色生态微量元素，非常容易给身体吸收。长期食用“活珠子”，能明显改善因气血不足亏而引起的多种多样病症，增强人体免疫力和抵抗能力，滋补养生美容养颜，健康保健强身健体。

很多人看到这一，就觉得很恶心想吐，但实际上味道非常美味。特别是里边的料汁，先吸入里边的料汁，美味极其。在食用里边的蛋肉，又脆又香，此为世间难得少有的美食。“活珠子”，你喜欢吃吗？

8、铁板鱿鱼

炭火烤肉始于日本，铁板鱿鱼便是炭火烤肉的美食之一。传入中国时，盛行大街小巷。

辽宁省大连市人对于铁板鱿鱼更加是钟爱有加，通过酱汁里的改进后，口味更加美味。把竹签子串联起来的大鱿鱼，在炙热的铁板上往返旋转烘烤，加上独家秘制调味品，制成的大鱿鱼脆爽可口，麻辣美味，洪亮诱惑，意犹未尽。

亲身经历数十年的市场培育，不论在南方还是北方,随处都能看到火爆运营的铁板鱿鱼小吃摊。甚至是在顶尖星级酒店的烤串餐厅吧台，也经常可以看到他们的身影。

炭火烤肉注重其食材新鲜的，鲜美彻底来源于食材自身。不锈钢板传热快、气温高，食材能够快速地完善，最大限度地保存食材的营养物质口感。而铁板鱿鱼配方,更加是选用秘制配方制作而成，独一无二的鲜香味，鲜美含有回甜，意犹未尽，吃了一次还想吃。

街边小吃铁板鱿鱼，远远地就嗅到了香气，看见小摊贩用小小铁锹，不断滚动大鱿鱼，听到油迹着大鱿鱼传出的响声，与此同时刷上一层一层的酱汁，释放出令人难以抵触的香气。

铁板鱿鱼，你觉得怎么样？

9、烤冷面

烤冷面，始于黑龙江鸡西市密山市。如今烤冷面早已风靡全中国的大街小巷，是东北独具特色的美食。

烤冷面，是一道黑龙江省普遍的地方特色小吃。烤冷面做法比较简单，但是味道极棒。所使用的是特别制作凉面，用传统的不锈钢板煎考，可以加生鸡蛋、腊肠、猪肉松、圆葱、香莱等。经由不锈钢板的烤制，抹上你喜欢的酱汁，绵软爽口酱香型香气扑鼻，吃起来很筋道，很受人们喜爱。

烤冷面的突然兴起，都是近些年的事，我咨询一些东北地区班级较大的老一辈，也使得这些老一辈有点儿猝不及防。原来是北方的小吃，为什么就突然间火到大街小巷了。

一个地方小吃的崛起，跟人口结构有很大关系。并没有全国各地人口结构的环境，也不会有什么全国各地那么多美食的相互融合。与此同时，年青人永远都是美食的先驱。每一个年青人，全是美食的评审团，每一道小吃美食，到年出生的口中，就已取决于这一道美食是不是能够存活下去、是不是能够发扬、有没有被惨遭淘汰。

烤冷面，试一下，你会喜欢上它！

10、肉夹馍

小编去了一趟陕西省西安市才发现，原先不但有肉夹馍，也有菜夹馍。并且，不但有菜夹馍，居然还有“自己挑选”菜夹馍。菜肴十分丰富，有18道菜肴随意挑选，尽管都是荤菜，可是可以说是炒得美味可口，并没有一道菜是敷衍了事的，全是认真调配的，菜肴非常新鲜，看着就好吃！这是把肉夹馍推向高潮节奏。

先说一下肉夹馍吧。肉夹馍是古文“肉夹于馍”简称，而非“肉夹着馍”。呃！如果“肉夹着馍”，也不是这个食用方法了。

实际上“肉夹馍”特指陕西地区的“腊汁肉夹馍”（生猪肉）和宁夏地区的“牛肉肉夹馍”。因陕西的肉夹馍最为有名，散播较为广泛，因此，肉夹馍被称之为陕西省特有。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡市西府的肉臊子夹馍、陕西潼关的潼关肉夹馍。最为著名的便是陕西潼关肉夹馍。

2011年，陕西潼关“肉夹馍”列为非物质文化遗产保护名册。

2016年，西安市质监局包括肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田县荞面饸饹等在内的5种西安市地区小吃，制定了统一行业标准。并强调该标准仅仅地区推荐标准，仅有导向作用则无决定性作用，目的在于维护西安市小吃的总体知名品牌。官方网出来统一维护，也提现了国家对于中华民族小吃知名品牌的高度关注。