麻山药豆发芽能不能吃

麻山药豆发芽后仍可食用，因为麻山药豆发芽后不会产生龙葵素等对人体有害的物质，但在发芽过程中会降低其营养价值，味道不会太新鲜。建议麻山药豆最好炖，以杀死细菌和有害成分。

麻山药豆发芽后还能吃吗？

麻山药豆是一种生长在山药藤蔓上的珠芽。它的形状会比山药小，但和山药一样，它也有补虚健脾的作用，所以也很受欢迎。然而，如果你买了麻山药豆，没有及时吃完，你会发现它开始发芽。

麻山药豆不同于土豆，它发芽或可以吃，因为麻山药豆发芽后不会产生龙葵碱和其他有害成分，但在发芽过程中会消耗自己的营养，导致营养价值降低，不像以前那么新鲜，所以你可以放心吃。

麻山药豆发芽后，味道可能不如新鲜脆，所以炒味道会大大降低，建议炖更好，烹饪前需要切断山药豆发芽部分，在长炖过程中也会杀死细菌或有害成分，更安全。