腊八蒜不封口可以吗

如果腊八蒜不密封，里面会有很多细菌，腌制需要更长的时间。此外，它会影响腊八蒜的味道，导致腊八蒜变质。因此，在腌制腊八蒜的过程中，必须密封。

不，必须密封保存。

在腌制腊八蒜之前，找一个密封的罐子，去掉大蒜的皮，放入罐子里，倒入适量的米醋，然后密封口，放在低温的地方。请注意，密封的罐子应该是干净的，没有水，没有任何污垢。大约两周后，浸泡在罐子里的大蒜就会变绿。

腌制腊八蒜一定要用紫蒜，白蒜不容易变绿。剥蒜时要注意不要破坏蒜瓣表面，容易变质。如果急着吃，可以把罐子放在暖气上，这样1-2天左右就会变绿。

细菌容易滋生，会变质坏掉。

腊八蒜的做法其实很简单。将剥好的蒜瓣放入干净密封的罐子中，然后倒入醋，密封口，放在寒冷的地方。大约20天后，浸泡在醋中的大蒜会变得全绿，就像翡翠一样。

虽然腊八蒜的原料和制作都很简单，但是每个家庭制作的腊八蒜还是会有细微的区别，主要看你用的醋是否正确。米醋颜色浅，浸泡过的大蒜颜色和以前一样，橙黄翠绿，口感酸辣适中，香气浓郁微甜。老醋熏醋浸泡过的大蒜颜色变黑，蒜瓣不够绿，味道不好。

腊八蒜腌制5-7天后会逐渐变绿，但不同的腌制方法可能会有时间差异。

腊八蒜要腌制成绿色，除了选择好的大蒜和醋，控制昼夜温差也很重要。白天可以把装腊八蒜的坛子放在阳光直射或者其他温暖的地方，晚上可以把坛子放在低温的角落或者冰箱里。一般这样操作2-3天就能明显观察到腊八蒜变绿了。