苏州市大闸蟹是阳澄湖大闸蟹吗

苏州市大闸蟹是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹别名金爪蟹，别名冷水大闸蟹，为江苏苏州特色产品，我国国家地理标志产品。其产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，具备体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质地膏腻等优点。煮开以后，雌蟹成金黄，雄蟹如白玉石状，滋味鲜美。

苏州市大闸蟹是阳澄湖大闸蟹吗

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个人健壮结实，煮后呈亮桔红色，口感鲜美。阳澄湖大闸蟹有四大特性：一是青背，阳澄湖蟹壳成灰绿色，光滑而光滑细腻；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹剔透雪白；三是黄毛，脚毛长黄高挺；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄色挺立强有力，放到玻璃上的能八足坚挺，双螯翻空。

阳澄湖大闸蟹营养全面，其富含多种营养元素，其中维生素A高过其他陆生动物和水生物，是肉类食品维他命B2的5-6倍，比鱼种高出6-10倍，比蛋类食品高出2-3倍。维他命B1及磷的比例比一般鱼种高出6到10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还带有蟹红素、蟹膏素等。

应注意，浓茶水、柿子饼、橘子、桔子、刺梨果、山楂果等食品含有大量鞣质，不宜与大闸蟹与此同时服用，不然会和蛋白融合，凝结产生“胃柿石症”，继而出现腹疼、呕吐等症状。吃大闸蟹理想的调料是醋、姜、葱等调味品，蒸制时放一些紫苏叶、料酒和少许盐，可以起到辛温解表，提升鲜香、除菌帮助消化的功效。