双皮奶怎么做

椰奶冻要这样做，主要材料牛奶500克，蛋清3个，白砂糖35克，辅材吉利丁少量。牛奶倒入盆中加温，不必烧开。加热牛奶倒入碗中，牛奶放清泠，静放，直到表面结一层奶皮。

用勺子或是木筷在奶皮边扎一个口子，便捷倒奶。将小盘子里牛奶沿着口子迟缓倒回盆中，这时候表面所形成的奶皮留到小瓷碗。

3个蛋白和蛋黄分离出来，蛋清搅匀。牛奶中加入白砂糖，吉利丁。蛋清过丝网倒入牛奶里，汽泡滤掉，把牛奶和蛋清拌匀。

牛奶蛋清液过丝网，渐渐地倒入小碗中，使第一次所形成的奶皮浮到表面，盖上盖，并没有外盖可保鲜膜封死，冷水隔水蒸，水烧开了改中火蒸15-20min，蒸熟在锅中闷数分钟取下就可以。

从奶场立即算的奶比较容易产生奶皮，商场如今卖奶很多都淡一点。中火蒸，不必走红，不然很容易蒸出蜂窝状(大道理和蒸蛋类似)。

吉利丁是要去蛋得腥味儿，并没有并不加。热来吃或是冷冻吃都能够，个人感觉冷冻口感更好。表面最好是撒蜜红豆。还可以是蓝莓酱和水蜜桃。