手搓冰粉酸溜溜是怎么回事

手搓冰粉酸溜溜是怎么回事？有人在家自制手工冰粉，但是感觉味儿有点儿酸味，是很正常的吗？或是手搓冰粉坏掉？实际上，这是正常现象，不需要担心，要是味儿浓厚，那就要查验是不是坏了，手搓冰粉是一门技术活，多把握几回就行啦！

由于石灰浆加了量过少，所以吃起来是酸。

手搓冰粉都是分为两种的，家冰粉和天然的冰粉，天然的冰粉产量低价格贵，不用凝国剂自然能凝结，也许我们通常采用的冰粉籽都是人工栽种的家里冰粉，这类冰粉籽搓出的冰粉浆也是需要黏合剂才可以凝固的，掌握这一点后，大家再讲手搓冰粉很嫩舀不了块缘故就比较好理解了。

手搓冰粉吃着有一些酸味是正常，因为他必须发醇而制作，在发酵的过程当中就会产生这种酸味成分。

自然冰粉里加入调味品后，很有可能就没有那么便捷观查外型了，我们也可以通过汤勺传回来触感来判断手搓冰粉，一般来说手搓冰粉质软，汤勺下来阻力小，而粉兑冰粉质硬韧性好，触感相近水晶果冻。

1.锅中加少量水,烧沸。

2.放进老红糖,转到小火,一边熬一边拿勺搅拌。

3.待锅中水分流失到红糖浆放在勺上不会再滴下,老红糖就能成功的熬出稠状了。