手擀面的各类打卤

手擀面的打卤有：番茄打卤、杂锦打卤、茄子肉打卤、菌类打卤、长豆角打卤、青椒肉打卤、肉粒打卤、豆角打卤、海鲜汤打卤、香椿芽打卤、香菇肉酱打卤等，在其中，以番茄打卤较为常见。

手擀面最常见的打卤

西红柿鸡蛋卤，这是日常日常生活中最常见的一种手擀面组合，西红柿鸡蛋打卤是不少孩子的心头好，酸甜可口口味，作法也十分简单。只需将鸡蛋打散，番茄切成小粒，锅里倒入适量植物油，将鸡蛋煎至金黄色，料汁之后再倒入少量植物油将番茄开展煸炒，西红柿炒至酥烂，倒入番茄沙司和少量清水添加生鸡蛋，白砂糖，食盐等调味品翻炒料汁浓稠就可以出锅了。

茄子卤，关键可用茄子和肉粒一起搭配炒出的打卤，吃着变滑不油腻，和劲道的手擀面一起搭配炒面吃，真是是绝配。做时只需将茄子削皮切成块，生猪肉切成小丁，加入少量的木薯淀粉，拌匀，随后在锅里倒入适量植物油，放入葱蒜曝出清香味，然后把拌好的肉粒炒到掉色，最终加入少量的生抽酱油，然后将茄子丁放进锅里开展煸炒，加少量的清水，最终倒入料汁，添加调味品就可以出锅了。