为何戚风蛋糕拿出来就垮了？这些小细节需要注意！

戚风蛋糕在制作过程中有很多小小细节，稍不留神就很容易不成功，许多网友反映，为何戚风蛋糕拿出来就垮了？是你在设计戚风蛋糕时没有留意细节，掌握一定的蛋白打发与混和方法，才能做到成功戚风蛋糕哦！

为何戚风蛋糕拿出来就垮了

1.鸡蛋蛋白没消磨及时，或是搅拌环节中蛋白质破乳了。(进行了蛋糕烘焙才发现，原先好多人前期为了能大展身手都选择以蛋抽或是木筷来打发蛋白，那样是完全不可行的，但是要是随便做来玩下倒是可以试一下，能够门把打进废，自然，你也不要寄希望于戚风蛋糕能够烤的好^^)。

2.蛋糕烤制的时长没到位，蛋糕内部结构没烧熟，造成出炉如同泄了气的皮球一瞬间变瘪了，这样的事情就应该根据自己家电烤箱的温度数次调整，实验，寻找最理想的温度和时间。

3.烤太过，蛋糕出炉时表面表皮偏厚，色调过深，这样的事情也会造成蛋糕出炉后振动时，蛋糕体侧面凹痕。

顺带提一下，蛋糕出炉之后是必须手里拿着蛋糕磨具一起，离桌面上或地面5到10厘米左右的相对高度振动两下再翻面在网络架子上降到常温下的，要是没有开展翻面，蛋糕是会表面坍塌的。