冬笋怎么去涩味

冬笋是毛竹在入冬前后发育出来的未出土芽，口感清脆甜美。但是冬笋含有一定量的草酸，难免会有一点涩味，所以我们最好在吃之前把盐烫一下，这样有助于去除涩味，让冬笋味道更好。

1. 切掉竹笋的深色肉质部分。

2.从中间对半切开，然后横切成薄片。注意！竹笋的筋必须横切才能切开，这样嫩而不挤。

3.在冷水中加入少许盐，加入竹笋片，煮沸。过了一会儿冷水，竹笋的苦味就去掉了。

新鲜的冬笋富含草酸，这是冬笋涩味的主要原因。冬笋是立冬前后毛竹地下茎(竹鞭)侧芽发育的芽芽。因为还没出土，竹笋又嫩又嫩，是人们非常喜欢的一道菜。但冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物。多糖还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙。尿道结石和肾炎患者不宜多吃。

1、冬笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少人体对脂肪和胆固醇的吸收，对保护肠道和减肥非常有益；

2、冬笋的蛋白质含有16-18种氨基酸，种类丰富，不仅味道更鲜美，还能促进钙磷的吸收，为大脑补充营养，增强体质。免疫;

3、冬笋含钾量也很好，平均每100克冬笋含钾417毫克，比春笋高25%。每日钾需求量的21%可以吃100克。因此，冬天吃一些冬笋既美味又健康。