莲藕炖汤用七孔还是九孔好

莲藕不仅可以炒，还可以炖，但这两种做法中使用的莲藕似乎不同。炒莲藕味道更脆，淀粉含量更少。炖莲藕要软糯，粉一些才会更好吃。当我们选择莲藕时，我们可以看到它是适合炒的还是炖的。例如，我们要选择七孔莲藕炖汤，这种莲藕淀粉含量高，适合炖汤，也就是我们常说的粉藕。

用七孔或九孔炖莲藕汤

一般用七孔比较好，七孔莲藕也叫红花藕，外皮棕色，淀粉含量高，水分含量低，俗称粉藕。所以七孔莲藕适合长时间炖，这样炖的莲藕汤味道更软更糯。但也有少数粉藕有11个孔。相反，九孔莲藕的淀粉含量相对较低，所以味道自然脆，也就是我们常说的脆莲藕。脆藕更适合凉拌炒。如果生吃，味道会有点甜。

怎么知道莲藕是七孔还是九孔？

可通过莲藕的颜色和外观来区分。 七孔莲藕整体造型短粗，藕节特短。表皮呈棕黄色，看上去很脏，整体颜色会更深，质地会更柔软。假如生吃，味道有点苦。 九孔莲藕看起来很白，整体是白色的，看起来很干净，摸起来很顺滑，外观比七孔莲藕纤细，看起来很漂亮。质地脆，质地脆， 稍微尝一尝，就会有甜味。 这种莲藕有很多水分。

莲藕孔里有泥怎么处理？

将莲藕两端的莲藕节剪掉，然后将莲藕用清水浸泡约2小时，再在水龙头下冲洗。 若洗不干净，可用筷子将布扎好，插入莲藕孔中洗净，也可用淀粉水、白醋盐水等浸泡莲藕后洗净。